Introduzione all'alcol cinese

Introduzione - Alcool in Cina

La birra in cinese mandarino è pijiu , 啤酒, (pronunciato pipì joh).

La birra in Cina più riconosciuta a livello internazionale è, ovviamente, la birra Tsingtao. La casa e l'omonimo di Tsingtao è Qingdao nella provincia di Shandong. L'area era una concessione straniera tedesca dal 1898 al 1914. I tedeschi aprirono il birrificio nel 1903.

Ci sono molte birre locali disponibili in tutta la Cina e la maggior parte sono disponibili solo nelle loro vicinanze. Recentemente nella provincia dello Yunnan, ho trovato due birre locali che non avevo mai visto in vendita da nessun'altra parte: Dali Beer e Feng Hua Xue Yue. Alcune birre che sono disponibili a livello nazionale, a parte Tsingtao sono

• Harbin
• Reeb (capito? "Birra" scritto all'indietro?)
• La neve

Nelle grandi città, la birra sta diventando di moda e i microbirrifici stanno iniziando ad aprirsi.

Vini cinesi a base di uva

I vini a base di uva sono chiamati putaojiu , 葡萄酒, (pronunciato puh taoh joh).

La parola vino copre un sacco di territorio in Cina e persino l'acqua del fuoco prodotta dal sorgo (vedi Spiriti più tardi) viene a volte indicata come vino. Ma la maggior parte dei visitatori in Cina immaginano varietà di vino rosso o bianco quando viene citata la parola e questo è ciò che è in discussione qui.

I redditi usa e getta cinesi solo recentemente (negli ultimi trenta anni) sono stati ammessi vicino al consumo di massa di vino. Pertanto l'industria (nel senso moderno - i cinesi hanno bevuto vino d'uva sin dalla dinastia Tang) è relativamente nuova.

I vigneti cinesi si trovano principalmente nel nord, tra cui la provincia di Shandong e la provincia dello Shanxi. I famosi vigneti cinesi includono

• Grande Muraglia
• Dinastia
• Grazia
• Dragon Seal

Molti snob di vino storcono il naso al vino cinese e preferiscono molto i marchi importati, ma alcuni vini cinesi possono essere molto bevibili. Anche i vini cinesi possono essere molto meno costosi dei vini importati, poiché le importazioni continuano ad essere soggette a un elevato dazio all'importazione.

Vino cinese di riso e vino shaoxing

Il vino di riso cinese è generalmente indicato con il suo colore, il giallo. Quindi il suo nome huangjiu , 黄酒, (pronunciato hwahng joh). Il più famoso di questi viene da Shaoxing nella provincia di Zhejiang. Huangjiu di Shaoxing (绍兴) è quindi indicato come Shaoxing Wine.

Huangjiu è prodotto da un processo di fermentazione dei cereali, di solito riso. A seconda della sua qualità e destinazione d'uso, alcune varietà vengono consumate e alcune sono utilizzate in cucina. Si può presumere che quando il menu ha la parola "ubriaco" nella descrizione del piatto, nella creazione del piatto è stato utilizzato il vino huangjiu o Shaoxing.

Huangjiu varia in sapore e colore. Sono spesso di colore dorato, un po 'spessi e dal lato dolce. Ad alcune persone piace bere il vino Shaoxing con i loro pasti come alternativa alla birra o all'alcool. In autunno e in inverno, a volte è servito caldo.

Baijiu - Distillati distillati cinesi

Baijiu si traduce letteralmente in "liquore bianco". È distillato dall'alcol di grano che lo rende molto potente - 40-60% di alcol in volume. Il Baijiu è solitamente distillato dal sorgo e ha un odore e un sapore caratteristici - se riesci a superare il fuoco che consuma bocca e gola dopo la deglutizione. Le persone che amano il baijiu si riferiscono alla "fragranza" delle cose. Viene servito in bicchieri da mini-vino e viene solitamente ributtato, non sorseggiato.

Chiedete a qualsiasi uomo d'affari che è stato a un banchetto cinese e lei o lui probabilmente avrà una storia o due da raccontare sul baijiu. Esistono vari marchi e tipi, ma le varietà famose includono:

• maotai
• Erguotou