Perché mangiamo i piselli dagli occhi neri per il nuovo anno

Se stai pianificando di celebrare il Capodanno nel sud-est, è molto probabile che ti vengano offerti dei piselli dagli occhi neri in qualche modo, sia dopo la mezzanotte che a Capodanno. Dalle cene di gala gourmet alle piccole riunioni informali con amici e familiari, questi legumi saporiti sono tradizionalmente, secondo il folclore del sud, il primo cibo da mangiare a Capodanno per fortuna e prosperità per tutto l'anno a venire.

Perché i Black Eyed Peas hanno una buona fortuna?

Si ritiene che la pratica di mangiare piselli dagli occhi neri per fortuna risalga alla Guerra Civile. All'inizio, piantati come cibo per il bestiame, e in seguito alimento per gli schiavi del Sud, i campi di piselli dagli occhi neri venivano ignorati mentre le truppe di Sherman distruggevano o rubavano altre colture, dando così l'umile, ma nutriente, pisello dagli occhi neri un ruolo importante come fonte di cibo importante per i confederati sopravvissuti.

Che cosa dice la tradizione che dovresti mangiare con i Black Eyed Peas?

Oggi, la tradizione di mangiare piselli dagli occhi neri per il nuovo anno si è evoluta in una serie di variazioni e abbellimenti del fortuna e prosperità tema comprendente:

• Servito con verdure (cavoli, senape o cime di rapa, che varia a livello regionale), i piselli rappresentano monete e i verdi rappresentano la carta moneta. In alcune aree, il cavolo viene utilizzato al posto dei verdi.
• Il pane di mais, spesso servito con piselli e verdure dagli occhi neri, rappresenta l'oro.
• Per le migliori possibilità di fortuna ogni giorno dell'anno in corso, uno deve mangiare almeno 365 piselli con gli occhi neri il giorno di Capodanno.
• I piselli dagli occhi neri mangiati con pomodori in umido rappresentano ricchezza e salute.
• In alcune aree, i valori reali vengono assegnati con i piselli con gli occhi neri che rappresentano i penny o fino a un dollaro ciascuno e i verdi rappresentano da una a mille dollari.

• Aggiungere un penny brillante o un centesimo al vaso poco prima di servire è un'altra tradizione praticata da alcuni. Quando viene servito, la persona la cui ciotola contiene il penny o il centesimo riceve la migliore fortuna per il nuovo anno, a meno che, naturalmente, il destinatario non inghiotti la moneta, il che sarebbe un modo piuttosto sfortunato per iniziare l'anno.

La cattura di tutte queste tradizioni superstiziose è che i piselli dagli occhi neri sono l'elemento essenziale e mangiare solo i verdi senza i piselli, per esempio, non farà il trucco.

Ricette di piselli dagli occhi neri

Anche i fan più accaniti di piselli dagli occhi neri concederanno che godendo il sapore, spesso descritto come nocciola, terroso e burroso, è un gusto acquisito. Che si tratti di valorizzare o camuffare il sapore, a seconda del punto di vista, ci sono diversi modi per servire i piselli dagli occhi neri, oltre che come un semplice contorno:

• Hoppin 'John - Anche se servito durante tutto l'anno, Hoppin 'John è uno dei piatti più tradizionali di Capodanno e Capodanno nel sud. I piselli con gli occhi neri sono cucinati con riso, maiale (come maiale o prosciutto tritato, guanciale di maiale o hambone, grasso o pancetta) e condimenti. A volte vengono aggiunte cipolle tritate e salsa piccante.
• Caviale del Texas (Black Eyed Pea) - Questa è un'alternativa casual popolare che miscela sapori del sud e messicani con piselli dagli occhi neri e viene solitamente servita con tortilla chips.

• Insalata di piselli dagli occhi neri - Esistono molte ricette per insalate a base di piselli dagli occhi neri, una buona scelta per un contorno servito con altri piatti. Una versione è fatta con aceto di mele e condimento al basilico.

Come cucini i piselli dagli occhi neri secchi?

Cucinando più velocemente di molte altre varietà di fagioli secchi, i piselli dagli occhi neri hanno bisogno di un buon risciacquo e poi vengono portati ad ebollizione e abbassati fino a sobbollire finché sono teneri. Una libbra di piselli avrà bisogno di cuocere a fuoco lento, con il condimento scelto, da circa 45 minuti a un'ora per raggiungere la tenerezza desiderata.

Per l'approccio lento e lento, una pentola a cottura lenta può essere utilizzata a fuoco basso per cuocere i fagioli per 6-8 ore.

Che tipo di condimento è usato per i piselli dagli occhi neri?

Il condimento varia con il cuoco. Spesso le cipolle, l'aglio, il sedano vengono saltati insieme per essere aggiunti ai piselli con gli occhi rossi che cuociono a fuoco lento.

Anche le carni come il bacon e i garretti del prosciutto sono aggiunte popolari. Anche un approccio più semplicistico alla stagionatura di sale e pepe è ampiamente accettato. Non dimenticarti di mettere la tua salsa piccante sul tavolo: molti aficionados di piselli dagli occhi neri amano vivacizzarli.

Cosa sono i piselli dagli occhi neri: un fagiolo o un pisello?

I piselli dagli occhi neri in realtà non sono affatto piselli, ma piuttosto una varietà di fagioli legati al fagiolo dall'occhio e classificati come legumi, con semi e baccelli commestibili. Secondo la Library of Congress, sono stati coltivati ​​in Cina e in India fin dalla preistoria e sono stati mangiati dagli antichi greci e romani. I primi documenti del 1674 indicano che i piselli dagli occhi neri venivano trasportati dagli schiavi dall'Africa occidentale alle Indie occidentali. Successivamente, raggiunsero le regioni costiere di Lowcountry delle Carolinas e della Georgia, anche attraverso gli africani asserviti, più di 300 anni fa.

Mangiare o non mangiare i piselli dagli occhi neri

Sia che tu scelga di seguire la tradizione del Nuovo Anno Meridionale o no, i piselli dagli occhi neri sono una buona fonte di nutrimento. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, i piselli dagli occhi neri sono a basso contenuto di grassi, non contengono colesterolo e hanno un basso contenuto di sodio. Sono ricchi di potassio, ferro e fibre e una porzione mezza tazza di piselli cucinati con occhi neri conta come un'oncia di carne magra della carne, pollame, pesce, fagioli secchi, uova e noci Gruppo della piramide alimentare Guida .