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La combinazione di colori dell'insalata di Natale messicana lo rende particolarmente festoso. Questa insalata di solito contiene lattuga e barbabietole, ma gli altri ingredienti variano in base alla posizione e alle preferenze dello chef e possono includere mela, carota, arancia, ananas, jicama, noci o noccioline e semi di melograno come guarnizione. L'insalata di Natale messicana viene servita la sera della vigilia di Natale.
tamales
I tamales sono gnocchi di farina di mais che possono essere preparati con una varietà di ripieni diversi. Sono avvolti in bucce di mais (o occasionalmente foglie di banano), e al vapore. Poiché i tamales richiedono molto tempo per essere preparati, sono un alimento speciale per le vacanze che viene preparato solo poche volte durante l'anno, in grandi quantità, spesso con molti membri della famiglia che assistono in feste chiamate tamaladas .
bacalao
bacalao (il merluzzo salato essiccato) inizia a comparire nei mercati e nei negozi di alimentari in tutto il Messico con l'avvicinarsi del Natale. Questo piatto di origine europea è diventato una componente comune di una tradizionale festa natalizia messicana. Bacalao a la Vizcaina è una ricetta popolare in cui il merluzzo è stufato con pomodori, capperi, olive e patate, ma può essere preparato in vari modi.
Romeritos
Un ortaggio a foglia verde con foglie piccole, questa pianta ricorda il rosmarino, per cui prende il nome. I romeritos vengono spesso serviti come romeritos en revoltijo , con torte di gamberi e cosparse di talpa. Questo piatto è anche servito durante la Quaresima.
Pozole
Pozole è una zuppa di pollo con carne di maiale o pollo e condita con cile e aglio. E 'servito con guarnizioni di lattuga o cavolo tagliuzzato, ravanelli a fette sottili, avocado, origano e spicchi di lime. Fa un pasto sostanzioso ed è fatto in grandi quantità, rendendolo un ottimo cibo per le feste, che oltre ad essere una scelta popolare per una cena di Natale, viene anche servito durante le feste del Cinquinto de Mayo o dell'Indipendenza messicana.
Pavo
La Turchia è originaria del Messico ed è un'altra scelta popolare per una cena della vigilia di Natale messicana. Il tacchino di Natale può essere arrostito, o può essere servito con la talpa, una salsa ricca fatta di peperoncini macinati e altri ingredienti.
buñuelos
Servito con una bevanda calda, buñuelos fare un trattamento eccellente in una notte fredda. Questo ossequio fritto e croccante è come una dolce tostada che viene cosparsa di zucchero o sciroppata. A Oaxaca ci sono stand speciali allestiti a Natale che vendono buñuelos e atole . Dopo aver gustato la dolce frittella, esprimi un desiderio e getta il piatto di argilla sul terreno, dove si frantuma. Si dice che questa tradizione scaturisca da una festa preispanica in cui tutti i piatti sono stati spezzati alla fine di un ciclo del calendario.
Ponche Navideño
Il punch di frutta caldo messicano è fatto con Tejocotes (Biancospino messicano), che assomigliano a mele di granchio ma hanno grandi buche e un sapore unico. Guaiave, mele e altri frutti sono aggiunti e la bevanda è aromatizzata alla cannella e addolcita con piloncillo . Questa è una bevanda meravigliosamente calda, sia con o senza piquete (una spruzzata di alcol).
Rosca de Reyes
Questo dolce pane è servito nel giorno del re ( Día de Reyes ), il 6 gennaio, ma potrebbe iniziare a comparire nelle panetterie messicane intorno a Natale.
