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La salsiccia bolognese è carne di maiale macinata finemente, senza pezzi di lardo visibili nella mortadella, secondo le leggi alimentari degli Stati Uniti. Come gli hot dog, la salsiccia alla bolognese è di aspetto uniforme e fatta di molte guarnizioni di maiale.
Molti meridionali ricordano di aver fatto merenda a bologna durante la loro infanzia, ma originariamente il bolognese veniva da Bologna, in Italia, non dagli Stati Uniti. Tuttavia, se provi ad ordinare Bologna in Italia, non otterrai bolognese. Invece, riceverete la mortadella, una spessa salsiccia macinata italiana considerata strettamente correlata alla mortadella con frammenti visibili di lardo e pepe in grani.
Mentre i panini alla bolognese, o "baloney" come alcuni sillabari, sono comuni in tutti gli Stati Uniti e in Canada, il sandwich fritto alla bolognese è un piatto distintivo del Sud degli Stati Uniti. Considerata la "bistecca del povero", il panino fritto alla bolognese è semplicemente un pezzo di mortadella fritta sulla griglia e schiaffeggiata tra due fette di pane bianco. Alcuni usano la maionese, alcuni usano la senape e alcuni usano entrambi.
Mentre puoi trovare panini alla bolognese fritti in quasi tutti i ristoranti del sud-est, lascialo a un ristorante di Chicago per rendere l'umile sandwich una prelibatezza esagerata. A Au Cheval, frigge sottili fette di mortadella fatta in casa, mette a strati la mortadella con salsa di formaggio giallo fuso e maionese e la piazza su una focaccina alla piastra.
Collard Green Sandwich
Mentre i cavoli verdi sono un lato meridionale comune, molti non ne hanno mai sentito parlare come sandwich. Come lo chef Todd Richards ha dichiarato scherzosamente all'Atlanta Food and Wine Festival nel 2016, si può dire chi è effettivamente dal Sud di chi mangia i cavoli verdi.
Questo panino viene servito semplicemente con verdure di cavolo cotte in mezzo a due hoecake alla piastra o pancakes di pane di mais. La combinazione ha un senso perché la maggior parte dei meridionali immerge la loro cornetto in cavolo in modo che il pane di mais friabile assorba il piatto.
Panino al formaggio Pimento
I panini al formaggio Pimento sono i panini più iconici del Sud, anche serviti notoriamente al Masters Golf Tournament di Augusta, in Georgia, ogni anno. La diffusione è relativamente semplice: formaggio cheddar piccante mescolato con peperoni pimento leggermente speziati, crema di formaggio e maionese, il tutto spalmato liberamente sul pane bianco. È una diffusione praticamente sconosciuta al resto della nazione, ma essenziale nel sud.
Tuttavia, il formaggio pimento non è di origine meridionale. Pimentos, che è un tipo di peperone dolce legato al peperone, sono stati importati dalla Spagna in lattine fino al 1908. Emily Wallace, una studentessa laureata presso la University of North Carolina a Chapel Hill, ritiene che un libro del 1910, "Fancy Cheese in America ", contiene la prima ricetta del formaggio pimento, consistente nel mescolare il formaggio Neufchâtel di New York con i dadini a dadini. La ricetta proveniva da un immigrato danese a New York.
Sandwich cubano
Mentre alcuni potrebbero obiettare che la Florida non è realmente una parte del Sud-est, ma piuttosto una sua entità separata, l'origine del sandwich cubano rimane sconosciuta e contestata fino ad oggi. Alcuni credono che il cubano sia stato creato a Cuba, e altri sostengono che l'origine del sandwich fosse a Tampa, in Florida.
Alla fine del 1880, enormi gruppi di cubani emigrarono a Tampa, stabilendosi nel quartiere di Ybor. I carretti del caffè trasportavano caffè e panini pressati alle lavoratrici della fabbrica, dal momento che le donne erano scoraggiate dall'andare alle mense generali. Il consiglio comunale di Tampa ha anche dichiarato il cubano come il panino della firma di Tampa nel 2012.
È generalmente accettato che il sandwich cubano comprenda pane cubano, senape, maiale arrosto affettato, prosciutto glassato, formaggio svizzero e sottaceti sottilmente affettati. I residenti di Tampa tipicamente includono il salame a strati con le altre carni, mentre quelli nel sud della Florida lasciano fuori questo ingrediente. Alcuni includono anche maionese, lattuga e pomodoro, ma molti credono che queste aggiunte non creino un "vero" sandwich cubano.
Ogni anno, Tampa ospita un festival cubano dove i partecipanti competono per il panino meglio conservato. USA Today's 10Best ha nominato On the Go di Michelle Faedo come il miglior sandwich cubano di Tampa.
Sandwich di pomodori del sud
Il sandwich al sud del pomodoro è esattamente questo: una succosa fetta di pomodoro sovrapposta a maionese sopra il pane bianco. Questo è tutto. Niente carne, niente lattuga, niente fantasia.
La chiave è la sua semplicità e trovare pomodori deliziosi, seriamente freschi, trovati nel picco dell'estate dai giardini del Sud, dove i pomodori sono così abbondanti che i giardinieri li spingono sui loro vicini. Il pomodoro viene tradizionalmente tagliato a strati, stratificato con la maionese del duca (un'istituzione meridionale) e posto tra due fette di pane bianco. Il succo di sgocciolamento è perfettamente accettabile e mangiarlo sopra il lavandino è spesso la norma.
Il sandwich al pomodoro è la ricetta tipica di Duke, "il pasto per eccellenza delle grazie di Duke", dice il direttore associato di Duke, Erin Corning, soprattutto perché "non richiede un sacco di istruzioni". La maionese di Duke non contiene zucchero, permettendo dolcezza del pomodoro a risplendere in questo sandwich molto semplice e iconico.
