Sommario:
- Pollo Tikka Masala
- Goan Fish Curry
- Maiale Vindaloo
- Channa (Chole) Masala
- pollo Korma
- Maacher Jhol
- Palak Paneer
- Chettinad di pollo
- Pollo Jalfrezi
Nel bene e nel male, Butter Chicken rappresenta il cibo indiano in tutto il mondo. Lo troverai ovunque nel menu della maggior parte dei ristoranti indiani, servito con birichino naan pane. Questo piatto punjabi arancione brillante può essere speziato o mite e ha un sugo molto denso e cremoso. È anche conosciuto come Murg Makhani . Tre uomini di Peshwar, fuggiti a Delhi con le loro famiglie dopo la Partizione dell'India del 1947, sono accreditati per aver portato Butter Chicken al mondo. Hanno allestito un ristorante chiamato Moti Mahal a Daryaganj nella vecchia Delhi (sì, è ancora lì), con tanto di argilla tradizionale tandoor forno al centro di esso. Il piatto era così popolare che il resto, come si suol dire, è storia!
Pollo Tikka Masala
Un altro popolare favorito del Punjabi, Pollo Tikka Masala consiste di pezzi di pollo marinati che sono stati grigliati (in a tandoor ) e poi aggiunto ad un sugo denso e cremoso. Il risultato è un delizioso sapore affumicato. La parola " tikka "significa pezzi o bit.
Goan Fish Curry
Goan Fish Curry (o pesce Curry Rice, come viene spesso chiamato) è un piatto base a Goa. È uno dei curry più comuni e meno costosi del menu. Il sapore è piccante e speziato, solitamente con una base di cocco dolce. Goditela in una capanna sulla spiaggia di una delle bellissime spiagge di Goa e lavatela con la birra di un re!
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Maiale Vindaloo
Un altro tipico curry di Goa, vindaloo è un curry ardente, caldo e in agrodolce. Ottimo per gli amanti del chili, ma se non ti piace il cibo piccante è decisamente meglio evitarlo. I Goans amano mangiarlo con carne di maiale, ma può avere qualsiasi altro tipo di carne. Un po 'di curiosità: vindaloo deriva dal termine portoghese "vin d'alho" o vino all'aglio. Originariamente si riferiva a uno stufato di carne, di solito maiale, ed era fatto con vino rosso.
Channa (Chole) Masala
Un comune curry vegetariano a base di ceci e pomodori, Channa Masala (chiamato anche Chole Masala ) è abbastanza secco e piccante. Ha un sapore leggermente aspro e aspro. Il piatto è molto versatile e viene consumato come un pasto principale o uno spuntino ( chaat ). Provalo come un cibo di strada di Delhi. Come pasto principale, viene comunemente consumato con pane indiano del nord fritto profondo chiamato Bhatura .
pollo Korma
Questo curry nordico leggermente piccante ma ricco di spezie contiene carne o verdure marinate in una miscela di yogurt o panna e poi cotte in salsa con latte di cocco. Spesso, sarà servito dolce, con l'aggiunta di jaggery (zucchero non raffinato). Il piatto viene anche come vegetariano Navratan Korma con nove diversi tipi di verdure.
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Maacher Jhol
Un leggero curry di pesce bengalese popolare a Kolkata, Maacher Jhol di solito ha l'olio di senape come ingrediente base. È un piatto semplice ma gustoso che può essere preparato con tutti i tipi di pesce.
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Palak Paneer
Se sei vegetariano, Palak Paneer sarà probabilmente sul tuo radar. Questo classico curry del nord dell'India viene fornito con spinaci puramente spessi ( palak ) sugo e cubetti di ricotta in stile indiano ( paneer ). È uno dei modi più popolari per mangiare paneer in India.
Chettinad di pollo
Vuoi un curry super speziato? Non guardare oltre le cucine della regione Chettinad del Tamil Nadu, nel sud dell'India, da cui è nato questo curry davvero aromatico e di fuoco. Le spezie vengono tostate a secco con cocco e poi macinate insieme. Sveglierà davvero le tue papille gustative! Se stai andando a Chettinad, il Bangala è la destinazione definitiva per l'autentica cucina Chettinad, con ricette di famiglia tramandate di generazione in generazione.
Pollo Jalfrezi
Se si devono credere alle notizie, Pollo Jalfrezi ha superato il calibro di Pollo Tikka Masala diventare uno dei migliori curry indiani in Inghilterra. Bene, presumibilmente fa risalire al tempo del dominio britannico in India, anche se la sua vera origine non è stata confermata. Secondo storie ampiamente diffuse, cuochi fatti jalfrezi per gli inglesi usare la carne avanzata. Tuttavia, alcuni dicono che può essere rintracciato fino all'era Mughal in India. In sostanza, il piatto è una frittura di carne marinata, pomodori, peperoni, cipolle, peperoncini e spezie. Ha un sugo denso, piuttosto asciutto. jalfrezi è spesso fatto anche come piatto vegetariano.
