I piatti più tradizionali di Madrid

Madrid non ha inventato la paella, non ha il mare proprio lì per il famoso pesce fresco della Spagna e non ha tanti ristoranti con tre stelle Michelin come San Sebastian. Ma Madrid è ancora uno dei posti migliori in Spagna da mangiare.

Oltre ai classici piatti madrileni elencati di seguito, Madrid offre anche piatti di ogni regione della Spagna, oltre a numerosi ristoranti latinoamericani aperti dalla vasta diaspora ispanica che si è stabilita nella città.

Anche i ristoranti di Madrid sono sorprendentemente economici: meno cari di quelli del nord del paese. E ci sono molte meno trappole per turisti di quelle che troverai a Barcellona.

E quel piccolo problema di non essere vicino all'oceano? Non è un problema quando i migliori ristoranti della capitale fanno volare i loro pesci due volte al giorno dalla costa.

• Cocido Madrileño

  

  Uno spezzatino composto da ceci, verdure e vari tagli di maiale, il Cocido Madrileño è un pasto sostanzioso, tanto che va servito in due porzioni (prima la zuppa e poi carne e verdure).

  Dove trovare Cocido Madrileño a Madrid: Malacatin è uno dei luoghi più famosi di Madrid per ottenere Cocido.

• Cioccolato con Churros

  

  Questo famoso impasto fritto, servito con la cioccolata calda più densa che tu possa mai vedere, può essere trovato in tutta la Spagna, ma da nessuna parte lo fa churros meglio di Madrid.

  Dove trovare cioccolato con churros a Madrid: Chocolateria de San Gines, vicino a Sol.

• Cochinillo Asado (Maialino arrosto)

  

  Una specialità regionale difficile da ottenere correttamente, grazie al lungo tempo di preparazione.

  Dove trovare Cochinillo Asado a Madrid: El Sobrino de Botin (comunemente noto come 'El Botin') è il ristorante più antico del mondo e era il ristorante preferito di Hemingway (lo dice nel suo libro Anche il sole sorge ). Fa anche un grande cochinillo asado. La cucina prepara costantemente il maiale, in modo da garantire sempre il più fresco dei piatti.

• Bocadillo de Calamares

  

  Anelli di calamaro malconcio, serviti su un rotolo croccante, è un altro classico di Madrid. Questo è un altro piatto che viene spesso servito male - a meno che il calamaro non sia fritto di recente, può essere molto gommoso - quindi assicuratevi di scegliere il ristorante giusto.

  Dove trovare Bocadillo de Calamares a Madrid: El Brillante, proprio di fronte alla stazione ferroviaria di Atocha, afferma di fare i migliori panini al calamaro di Madrid, e pochi non sono d'accordo!

• Callos a la Madrileña

  

  Questa è una vera trippa. No, davvero, è trippa. Non è per tutti (apparentemente è un gusto acquisito), ma vale la pena cercare se è il tuo genere di cose.

  Dove trovare Callos a la Madrileña a Madrid: Diversi luoghi di Cava Baja servono i callos, il più famoso dei quali è La Chata.