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Vieni per il cretino, non preoccuparti del sudore. Questo posto ottiene costantemente recensioni a 5 stelle nonostante la sua cucina non convenzionale e l'impostazione, ma una volta assaggiato il loro cibo, saprai esattamente perché.
A Scotchies, a Ocho Rios, sulle coste settentrionali della Giamaica, puoi osservare i cuochi senza fuoco, fradici di sudore, lavorare su enormi lastre fumanti di gigantesche lastre fumanti di maiale croccante e mucchi di pollo croccante.
Jerk al suo meglio
Sono un grande fan dello jerk speziato speziato, in particolare nelle articolazioni stradali anonime come questa, che è la location originale di Scotchies; altri sono a Montego Bay e Kingston. Questo è un classico ristorante di campagna che serve pollo e maiale croccanti tipici, genuini e deliziosi.
Polli interi e lastre giganti di maiale appena macellato, tutti pesantemente cosparsi di salsa e spezie (e OK, forse un po 'di sudore) sono ammucchiati su pimenti o tronchi di corniolo e fumati sopra il fuoco sottostante, il tutto sormontato da un gigante, ben- pannelli usati di metallo ondulato per mantenere il sapore affumicato.
Quell'odore magico strappa l'oscura e squallida sala fumatori - la cucina funzionante è aperta al pubblico pubblico, in particolare da americani non abituati alla vista. Gli abitanti del posto abbondano e costituiscono la maggior parte della clientela, la testimonianza più sicura della qualità di qualsiasi ristorante caraibico.
Ci sono lunghe code nei momenti di punta; abbiamo preso una pausa di sabato pomeriggio e siamo rimasti seduti e serviti rapidamente. C'è anche un ottimo bar all'aperto per passare il tempo; prenditi del tempo per sederti e sorseggiare con la gente del posto e provare a decifrare il loro patois cadenzato.
Quando il tuo pasto è scuro e umido, i cuochi lo tirano via dal fuoco e lo separano, distribuendo varie quantità di carne aromatica e fumante a piatti e piatti e pentole giganti di alluminio.
I commensali festeggiano in uno dei tanti rifugi sul terreno simile a un giardino, seduti su pesanti sgabelli fatti a mano di robusto legno locale e occasionalmente vengono infastiditi da un gatto selvatico o da un cane randagio.
Piccante o Extra Speziato
Jerk è un cibo meravigliosamente piccante, e tu sei il benvenuto per aggiungere benzina al tuo fuoco culinario con l'accompagnamento di scotch bonnet sauce. Ma attenzione: questo cugino, famoso a livello locale, dell'habanero è uno dei peperoncini più piccanti del pianeta, quindi un po 'va a brindo. Provate una piccola dose all'inizio e aspettate che infondi le vostre labbra e la faccia con il suo calore diffondente prima di caricarne altre. Una birra Red Stripe o due o tre o più è un bel contro al calore di montaggio del pepe, preparatevi solo per un po 'di sudorazione delle sopracciglia.
Il nostro gruppo aveva porzioni gigantesche di maiale e pollo e l'aveva inghiottito fino all'osso in poco tempo, rimpinzando la carne succulenta, umida e saporita che era accompagnata da generosi cestini di pane festival giamaicano - tubi intrecciati di pastella di farina di mais fritta in profondità per un Marrone dorato. Avevamo anche l'albero del pane arrostito, una base giamaicana, ricoperto di burro fresco e patata dolce arrostita, diversa dalla sua controparte americana in quanto è più dura, più masticabile, più rigida - e incredibilmente buona.
E tutto questo a buon mercato: al momento della nostra visita, un chilo di maiale stirato era solo $ 14 americani, e un pollo intero tirato circa $ 12. Il sudore dei suoi preparatori? Nessun costo aggiuntivo.
Informazione essenziale
Scotchies
Drax Hall
Ocho Rios, Giamaica
Telefono: 876-794-9457
Orario: da lunedì a sabato, dalle 11.00 alle 23.00, domenica dalle 11.00 alle 21.00.
