Cibi tradizionali polacchi devi provare il tuo viaggio

Quando si tratta di visitare la Polonia, assaggiare la cucina tradizionale polacca, che è stata soppressa insieme ad altri aspetti della cultura polacca durante i tempi comunisti, ma ha fatto un ritorno con una nuova generazione di chef reinventando i vecchi piatti preferiti - è diventata una meta preferita per i viaggiatori stranieri.

La moderna cucina polacca è saporita, sostanziosa, complessa e leggera rispetto ai piatti tradizionali, principalmente per accogliere i palati moderni, ma come in molti paesi dell'Europa orientale, i cibi tradizionali polacchi sono radicati nella cucina slava. Tuttavia, il cibo polacco ha anche influenze dalla cucina italiana e francese, che risalgono alla corte polacca medievale.

Le patate sono un alimento base della dieta polacca, che funge da blocco per una varietà di alimenti. Anche la crema e le uova sono molto utilizzate, sebbene le interpretazioni moderne di alcuni piatti possano utilizzare alternative più leggere. La cucina polacca tradizionale offre anche molti tipi di zuppa a base di funghi, brodo e barbabietole.

I piatti di pesce sono anche popolari, specialmente nel cibo regionale polacco. Carpa, lucci, persici, anguille e storioni sono tutti diffusi e serviti in vari modi, e le aringhe sono un punto fermo nel menu delle vacanze polacche. Il maiale è la carne più comune nella cucina tradizionale polacca, ma pollo, manzo, cervo, anatra e altre carni sono presenti nei menu dei ristoranti polacchi oggi.

• Pierogies: gnocchi fritti o al vapore

  

  Il tradizionale gnocco di ogni menu della nonna polacca è chiamato pierogi, e mentre altre culture dell'Europa orientale e slava hanno versioni di pierogi, che affondano le loro radici nella Russia nel Medioevo, i polacchi hanno reso questo piatto proprio.

  I Pierogi sono fatti di pasta ripiena di formaggio, patate, cipolle, cavoli, funghi, carne (o quasi qualsiasi altro ingrediente, salato o dolce, a cui si possa pensare). Sono tradizionalmente serviti ancora caldi bollenti, sia bolliti o fritti, e sono accompagnati da panna acida.

• Bigos: Hunter's Stew

  

  Considerato un pasto in sé e per sé, il bigos è uno stufato abbondante di cacciatore caratterizzato da una combinazione di cavoli, funghi e varie carni. Tradizionalmente in questo piatto si usavano maiale, pancetta o salsiccia polacca, ma oggi i bigos possono contenere anche carne di cervo o anatra.

  Il processo di stufatura richiede da due a quattro giorni se preparato secondo le tradizioni polacche, consentendo ai sapori di ciascuno degli ingredienti un sacco di tempo per fondersi l'uno con l'altro.Tuttavia, molti ristoranti moderni spesso preparano i loro bigos durante la notte a causa della forte domanda di questo locale e turistico preferito.

• Zrazy: involtini di manzo alla griglia

  Zrazy è il cibo tradizionale polacco che si attacca alle costole. Un ripieno di pancetta, pane grattugiato, funghi e cetriolo viene arrotolato all'interno di una fetta di manzo controfiletto, poi fritta o grigliata per consentire ai sapori di mescolarsi.

  Originario della nobiltà polacca, questo piatto è anche conosciuto come pasto da cacciatore poiché era tradizionalmente preparato con fette di carne di manzo o di selvaggina (maiale o carne di cervo). Anche la Lituania, la Bielorussia e l'Ucraina hanno versioni di questo piatto, ma lo troverete anche nella maggior parte dei menu tradizionali in Polonia.

• Placki Ziemniaczane: frittelle di patate

  

  Un popolare contorno o antipasto in Polonia, i pancake di patate sono conosciuti localmente come placki ziemniaczane. Preparate con patate grattugiate schiacciate con uovo, cipolla e spezie fritte in grasso animale, queste prelibatezze vengono spesso servite con una spolverata di zucchero in Polonia. È anche possibile ottenere qualcosa chiamato placek po zbojnicku, che include questi pancake di patate serviti con carne, salsa e insalata.

• Mizeria: insalata di cetrioli

  

  Questa insalata fredda è composta da cetrioli sottilmente tagliati, rametti di aneto e cipolla tritata in una panna acida e una salsa al succo di limone. Lo troverai servito con antipasti a base di carne come Zrazy o anche Bigos, ma è uno spuntino pomeridiano tutto da solo.

• Sernik: Cheesecake polacco

  

  Prodotto in Polonia dal quark (twaróg in polacco), un formaggio prodotto con latte scaldato e cagliato che viene anche mescolato con purè di patate per fare il ripieno di pierogis-sernik è la versione nazionale di un dolce tradizionale cheesecake. Tornato nella Polonia pre-comunista, il quark, che è anche conosciuto come formaggio contadino, era meno costoso e più facile da usare per i polacchi, ma forniva ancora quel sapore aspro e dolce delle moderne torte al formaggio.

• Szarlotka: crostate di mele

  

  Come la torta di mele americana, la szarlotka polacca è una tradizione consacrata nel suo paese d'origine. Tuttavia, la crosta di crostate di mele polacche è più dolce e fatta con burro e tuorli d'uovo, a differenza della maggior parte delle croste di torta di mele. Accanto a sernik, szarlotka è oggi una delle opzioni di dessert più popolari in Polonia.

• Eklerka: Éclairs

  

  Anche se di origine francese, questi dessert di pasta al vapore sono diventati un punto fermo delle panetterie in tutta la Polonia. Riempiti con panna montata, crema beige o crema Russel e ricoperti di pomata o cioccolato, questi bignè sono serviti tutto l'anno nella maggior parte dei negozi di dolci.

• Makowiec: Poppy Seed Swirl Cakes

  

  Tradizionalmente serviti in Polonia per le vacanze di Pasqua, questi dolci laminati sono pieni di frutta scura e noci. Tipicamente, gli ingredienti nel ripieno includono semi di papavero, noci, uvetta, miele e albumi leggermente sbattuti. L'impasto per la torta è piuttosto lievitato, il che lo rende un dolce e saporito per le festività natalizie.

• Paczki: pasta ripiena fritta con crema pasticcera

  

  Forse gli articoli da dessert più conosciuti dalla Polonia sono paczki , che inizia come pezzi rotondi di pasta fritta, ma vengono poi riempiti con crema pasticcera o conserve dolci. Tradizionalmente serviti il ​​giovedì prima del mercoledì delle ceneri all'inizio della quaresima, i paczkis sono solitamente ricoperti di zucchero a velo o ciambelle con la glassa, ma leggermente appiattiti. Pronunciate "punch-key", queste dolci prelibatezze si possono trovare nelle città americane con grandi popolazioni polacche, come Detroit, dove i clienti si allineano al Paczki Day nelle panetterie polacche per assaggiare il loro patrimonio.