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Viaggiare verso sud da Albuquerque verso la campagna ha i suoi vantaggi, come visitare la fattoria dei mucchi di mucche e cammelli di Camelids, dove i bambini possono accarezzare gli animali, e fermarsi a Da Smet Dairy e Creamery per acquistare il latte crudo. De Smet è a soli 20 minuti a sud verso Bosque Farms, che si trova appena sotto la riserva di Isleta. Le fattorie di De Smet sono in giro da un po 'di tempo, ma Farmer Mike ha iniziato a vendere latte crudo nella sua fattoria intorno al 2010 e ora sta fornendo la bevanda popolare a un pubblico che sembra non averne abbastanza.
Il caseificio vende l'unico latte crudo del grado A del Nuovo Messico. Il latte crudo non è stato pastorizzato o omogeneizzato. Il latte non omogeneizzato ha la crema separata dal latte, quindi deve essere scossa. Quando apri la bottiglia, la crema si è raccolta nella parte superiore. Il latte non pastorizzato non è stato trattato termicamente, quindi gli enzimi attivi rimangono nel latte, insieme ai batteri benefici.
Le mucche al De Smet pascolano su campi aperti ed erbosi. Sono mucche felici, che senza dubbio hanno qualcosa a che fare con il buon sapore del latte. So per esperienza che il latte produce un gelato eccellente oltre a formaggio e burro.
Dove comprare il latte
La De Smet Farm in Bosque Farms è una fermata veloce al Sud o al West Bosque Loop, su McNew Lane. La piccola operazione ha un sistema per gli acquirenti di raccogliere latte nel caso qualcuno non sia nel negozio. Basta pagare e prendere il latte dal frigorifero. Mentre sei lì, fermati a vedere le mucche, che sono più spesso che non pascolano i campi. Sono piuttosto docili.
Ad Albuquerque, puoi prendere il latte al Moses Kountry Health Foods (7115 4th St NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) tra le 9:00 e le 18:00, dal lunedì al sabato.
A Santa Fe, prendi il latte nella cooperativa La Montañita (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) dalle 7:00 alle 22:00 il lunedì e la domenica.
Il latte crudo si può trovare anche al Mountain View Market di Las Cruces; la Tao Food Cooperative di Taos; il mercato cooperativo di Los Alamos a Los Alamos; al Dixon Coop di Dixon e alla Dory Farms di Hobbs.
Visita De Smet Dairy online.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475
