Bere Sidra e la Sideria spagnola

Il sidro - o quello che ora chiamiamo "sidro duro" in riferimento al succo di mela fermentato - era la bevanda americana preferita dai primi coloni inglesi, ma il sidro è stato soppiantato dalla birra quando arrivarono gli immigrati tedeschi e migliorò le tecniche di produzione della birra e produzione.

Una breve storia di sidro o sidro

Sidra in Spagna proviene principalmente dalle Asturie e dalle regioni basche della Spagna settentrionale ed è prodotto principalmente dalla molluschi indigena, con varietà più dolci di mela utilizzate per bilanciare il risultato finale.

Nel tempo del pellegrinaggio, il 12 ° secolo o giù di lì, sidra era più popolare del vino.

Mentre i primi sidri erano probabilmente prodotti dalle antiche civiltà egiziane e bizantine - Plinio menziona il vino di mele come bevanda tipica della regione di Estrabon; la produzione di sidro in Spagna fu probabilmente modesta e personale fino al 1629 quando i meli provenienti dall'America furono introdotti in Spagna e la produzione aumentò. La produzione ebbe un successo dopo la guerra civile spagnola quando la produzione e il consumo furono proibiti da Franco e i meleti furono abbandonati mentre la gente cercava un lavoro industriale. La produzione risale agli anni ottanta e oggi puoi bere il sidro naturale direttamente dalle "kupelas" (grandi barili, solitamente di castagno) tra gennaio e aprile o maggio, quando il sidro viene imbottigliato. In estate, cerca un cartello con scritto "Sideria" e abbatti un tavolo e ordina un sidra.

Come funzionerà tutto è dettagliato sotto.

In Spagna, la produzione di sidro "duro" naturale avviene principalmente nel nord: nelle Asturie, in Galizia e nei Paesi Baschi. Il clima qui è ideale per la coltivazione della mela; estati miti, umidi e inverni miti.

Come bere Sidra (sidro)

• Devi bere l'intera bottiglia in una volta sola. Il sidro si ossida rapidamente e diventa piatto.
• La temperatura ideale è tra 10-14 gradi centigradi, fresca ma non fredda.
• Un "sorso" o una piccola quantità di sidro deve essere versato in un bicchiere stretto da un'altezza di circa 30 cm o tre piedi. Questo aera il sidro, esaltando il bouquet e la carbonatazione naturale, e viene chiamato "lancio" del sidro, che produce gli spagnoli gas denominati "estrella" (stella). Ecco una pagina che documenta la tradizione di Throwing the Cider.
• Questo dovrebbe essere consumato in una volta.
• Se ci sono feccia, puoi consumarle o scaricarle sul pavimento (alcune siderie hanno fognature speciali per questo - ecco perché una sideria è separata dalla barra nella maggior parte degli stabilimenti che offrono entrambi).

In La Sideria (Sid Bar)

• Ordinate un sidro, che di solito viene in una bottiglia da 750 ml come una bottiglia di vino.
• Il cameriere aprirà la bottiglia, quindi probabilmente andrà a una speciale "stazione di versamento" dove verserà un bicchiere e te lo porterà.
• Lo ripeterai (a volte devi annuire al vetro quando ne vuoi un altro) finché non ne hai avuto abbastanza o la bottiglia è finita nella feccia.
• Alcuni posti si limiteranno a posizionare un secchio sul lato del tavolo senza offrire ulteriore assistenza oltre a stappare il sidro. Sei da solo con il pour se questo accade.

• Questa esperienza ti costerà un paio di euro.