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La degustazione è un termine culinario francese che si riferisce al campionamento di una serie di piccoli piatti serviti uno dopo l'altro. Il termine comprende anche idee come assaporare il cibo con tutti i sensi, apprezzare gli ingredienti e le abilità tecniche dello chef e gustare il cibo in compagnia.
Questi menu di degustazione sono oggi un'opzione popolare nei ristoranti, in particolare nelle strutture di alto livello, consentendo allo chef di mettere in mostra i suoi piatti e le sue tecniche. Un pasto di degustazione spesso si svolge nel corso di diverse ore, con qualcosa fino a venti portate di piccoli morsi che sono spesso abbinati ai vini.
Ci sono anche altri usi per questo termine, come si potrebbe trovare utilizzato per il campionamento di una selezione di formaggi artigianali in un ristorante o quando si fa riferimento a tapas in stile spagnolo, anche se le tapas non sono un menu fisso come sono le tradizionali degustazioni francesi.
Dove trovare i menu di Degustation
Mentre trovare un ristorante che serve una tradizionale degustazione di otto o più portate può essere difficile per i viaggiatori in economia, molti ristoranti nelle città di tutto il mondo offrono spesso questo modo speciale di servire i loro menu.
Molti stabilimenti in "destinazioni gastronomiche" come San Fransisco, Chicago e New York City offrono anche menu degustazione più piccoli che includono da sei a nove portate, in genere con due portate di pesce, carne rossa, dessert e verdure o contorni.
Inoltre, i ristoranti di fascia alta sono più propensi a presentare questi menu esclusivi per mostrare la maestria culinaria dello chef della cucina; anche se costosi, questi menu attentamente elaborati offrono un'esperienza di gusto unica rispetto a un tipico (anche se delizioso) pasto altrove.
The American Degustation: Tasting Menus
Mentre la tradizione francese della degustazione si concentra su un'esperienza attentamente curata sui sensi, il sistema gustativo, la maestria culinaria e l'eccellente compagnia, molti ristoranti americani hanno ripreso la tradizione di assaggiare più piatti in un ambiente meno curato.
Questi pasti, chiamati menu degustazione, sono offerti nei ristoranti di tutti gli Stati Uniti e possono variare da meno di $ 100 a oltre $ 300 a persona, a seconda di dove si mangia e se si ottiene o meno un abbinamento di bevande. In genere dimostrano anche la padronanza culinaria del capo chef, ma l'ambiente e i concetti di degustazione non fanno generalmente parte del servizio.
Mentre potresti non avere la stessa esperienza francese di una degustazione con un menu degustazione americano, potrai comunque godere di una vasta gamma di piatti unici come alcuni dei migliori ristoranti del paese ordinando in questo modo invece di selezionare un singolo antipasto. Alcuni ti permetteranno anche di selezionare da due o tre antipasti a tua scelta nel menu normale e farti pagare un po 'di più per un prezzo "menu degustazione".
Se stai viaggiando a livello nazionale, è probabile che in qualsiasi città tu visiti ci siano più ristoranti tra cui scegliere che offrono prezzi fissi per un pasto a più portate. Alcuni ristoranti potrebbero addirittura specializzarsi in questo tipo di servizio, mentre altri semplicemente lo presentano come una voce di menu aggiuntiva dopo gli antipasti e i lati. Assicurati di controllare in anticipo se hai in mente un ristorante preferito, potrebbero semplicemente avere un accordo per te.
