Lo chef Makan George Yu e il proprietario Michael Lo ci accompagnano in un tour dei ristoranti cinesi della Buford Highway

Il duo dietro Makan ci porta in un tour dei ristoranti cinesi di Atlanta

A Makan da solo, puoi trovare molti autentici piatti cinesi, come i panini alla pancia di maiale di Taiwan e i wonton di maiale e gamberi del Sichuan. Anche se Makan cucina anche i morsi coreani in buona fede, il loro cibo non è fusione; piuttosto ogni ricetta è cinese o coreana. "Non stiamo reclamando di servire le ricette delle nostre nonne, ma i sapori sono autentici e veri", spiega lo chef e co-proprietario George Yu (un americano di Taiwan di seconda generazione), i cui piatti in stile familiare di anatra intera, pollo e pesce sono da non perdere.

In realtà, Makan fa parte di un movimento ad Atlanta che si sta allontanando dal cibo fusion asiatico e si sta spostando verso autentiche cucine etniche che combinano ingredienti di alta qualità con tecniche di cottura moderne, servite in un ambiente occidentalizzato in cui gli americani sono più a suo agio , un bar completo e una lista di vini, server di lingua inglese, ecc.).

A Makan, Yu serve la cena sette giorni su sette, oltre al dim sum del weekend (cantonese) e al servizio notturno. Ma quando Yu e Lo non stanno introducendo i commensali al cibo genuino cinese, dove mangiano? Per scoprirlo, ho chiesto al duo di accompagnarmi in alcuni dei loro luoghi cinesi preferiti in giro per la città. Continua a leggere per scoprire dove sono i loro posti preferiti!

La migliore dim sum di Atlanta

Il Dim Sum è un piatto cantonese di dimensioni ridotte, come gnocchi, tradizionalmente serviti in piccoli cestini a vapore o in piccoli piatti, spesso da carretti a mano che si fanno strada nella sala da pranzo. Secondo Yu e Lo, ci sono tre ristoranti dim sum ad Atlanta che ottengono la massima trazione:

1. Canton House: "Qui troverete più persone non cinesi, ma i panini di riso sono i migliori qui perché sono fatti freschi per ordinare", dice Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: I ragazzi sono d'accordo sul fatto che questo è il più affollato e il più decorato.
3. Royal China: "Qui troverai i commensali più cinesi, ma poco arredamento o atmosfera", dice Lo. I ragazzi raccomandano l'aragosta.

"In realtà, questi tre ristoranti sono tutti molto simili - nessuno ha i grandi carri armati di pesce che si trovano spesso nei ristoranti cinesi in città come San Francisco, e tutti possono essere molto cari perché il dim sum è così basato sul volume" ammette Lo. "La tua scommessa migliore è qualsiasi cosa al vapore, saltata in padella o in ciotole, poiché gli oggetti fritti non rimangono freschi quanto a lungo sui carrelli", aggiunge Yu.

Il miglior cibo cinese del nord di Atlanta

La cucina cinese del Nord è molto carboidrata, troverai molti panini, gnocchi e noodles, dice Lo, che raccomanda lo Chef Liu o il New Lan Zhou Noodle (è all'interno del food court di Chinatown Mall, solo contanti) per autentica cucina del Nord Cinese, come zuppa di spaghetti di manzo tirata a mano, gnocchi di zuppa, torte all'erba cipollina e crullers immersi in un latte caldo e soave.

Sul lato nord-ovest, c'è un'influenza musulmana sui piatti, come carni di selvaggina, stufati e spiedini. I ragazzi raccomandano i Kebab di Pechino per gli spiedini di agnello, polpette di pesce e salsiccia.

I migliori ristoranti di Sichuan (o Szechuan) di Atlanta

Amato per i suoi sapori audaci, grazie alla mano pesante di aglio, peperoncini e l'iconico e intorpidito granello di pepe di Szechuan, la cucina del Sichuan è uno dei generi più popolari in America. Quando i ragazzi bramano quel formicolio appetitoso, si dirigono verso uno dei tre ristoranti Sichuan ad Atlanta:

1. Gu's Bistro: chiuso di recente ma in programma di riaprire in una nuova location da determinare; hanno anche una bancarella di gnocchi al Krog Street Market.
2. Tasty China: erano soliti avere più location, ma ora sono arrivate a uno in Marietta.
3. Chong Qing Hot Pot (situato all'interno del food court di Chinatown Mall, solo contanti): il piatto preferito dai ragazzi è il pesce scivoloso nell'olio del Cile, anche se la soia saltata in padella con maiale e porri cinesi è un secondo vicino.

I migliori ristoranti cantonesi di Atlanta

Il cibo cantonese è il più diffuso in America - è quello che spesso pensiamo quando pensiamo al cibo cinese ed è noto per piatti al vapore e saltati in padella come il maiale in agrodolce, chow mein noodles e verdure in salsa di ostriche. Sebbene il dim sum sia cantonese, di solito viene servito solo durante il giorno, insieme a carni alla brace o alla rosticceria accanto a zuppa, insalata e riso (essenzialmente la versione di Hong Kong della carne del sud americano e tre). I ragazzi raccomandano Golden BBQ, che serve anche dim sum su ordinazione.

Di notte, esce il cibo del banchetto (pensa a frutti di mare, carni in umido, verdure e riso saltato in padella e piatti a base di noodle). Il BoBo Garden è un'altra delle specialità cantonesi preferite, come le zuppe wonton e i frutti di mare (per i calamari salati e al pepe).

La migliore panetteria cinese di Atlanta

Quando Lo e Yu sono alla ricerca di uno spuntino veloce o del tè delle bolle, si dirigono verso Sweet Hut, una deliziosa panetteria che serve pasticcini alla francese, come pane con fagioli rossi e cibi salati, come panini di spam e panini per hot dog. Sweet Hut ha sedi sulla Buford Highway, così come a Midtown e Duluth.

Migliori ristoranti cinesi di Atlanta OTP

Oltre a Tasty China (Marietta), ci sono una manciata di altri ristoranti cinesi killer fuori dal perimetro su cui Yu e Lo fanno affidamento. Ecco una lista dei loro preferiti:

• East Pearl Seafood (Duluth) per dim sum e banchetto
• Café 101 (John's Creek) per Taiwanese
• Great Wall Supermarket Food Court (Duluth) per specialità cantonesi e taiwanesi