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La cucina di Porto Rico è un'unione unica di ingredienti, culture e ricette. I nativi indiani Taíno, i conquistadores spagnoli e gli schiavi africani hanno influenzato storicamente ciò che è diventato noto in tutta l'isola come c ocina criolla o cucina creola. I piatti locali di solito incorporano diversi tipi di carne, aglio, olio d'oliva e riso. Spesso contengono anche un platano di base ricco di amidi, il cui gusto può essere paragonato a un incrocio tra una banana e una patata. In particolare, tuttavia, sono le caratteristiche delle spezie che imitano la vibrante cultura portoricana, rendendo il cibo più distintivo e rappresentativo dell'isola che vale la pena provare.
Mofongo
Mofongo è il re non ufficiale della cucina portoricana. Questa gustosa miscela di purea di piantaggine, condimenti e una scelta illimitata di ripieni, tra cui verdure, gamberetti, bistecche, maiale e frutti di mare, è il menu di quasi tutti i ristoranti portoricani. I platani stessi vengono raccolti verdi, poi fritti, poi schiacciati per formare una palla intorno a un mezzo salato. Le baracche lungo la strada, così come i ristoranti locali più raffinati dell'isola, hanno tutti la loro versione di Mofongo e c'è poco accordo su ciò che costituisce una presentazione tradizionale.
Lechón Asado
Lechón asado -O maiale allo spiedo-arrostito-è una delle tante prelibatezze tradizionali che valgono la pena viaggiare a Porto Rico per. In effetti, è un piatto così amato che a Guavate, a Porto Rico, c'è una strada Ruta del Lechón ( Pork Highway) dedicato a questo piatto. Lungo questa strada, che è all'incirca un'ora a sud di San Juan attraverso la Highway 52, vedrai (e annuserai) i deliziosi lechoneras o rustici ristoranti all'aperto. Questo piatto viene preparato tostando lentamente l'intero suino avvolto in sale, pepe, origano, aglio e ajíes dulces (piccoli peperoni dolci) - un fuoco a carboncino di legna e viene servito in stile caffetteria con persone che prendono posto in fila per assaggiare i loro tagli preferiti.
Arroz con Gandules
Mentre Mofongo potrebbe essere la cucina non ufficiale di base a Porto Rico, Arroz con Gandules (Il riso portoricano con piselli piccanti) è il piatto nazionale dell'isola. E mentre questo insieme ha distintamente radici caraibiche, la torsione portoricana è nella salsa segreta conosciuta come soffritto . Questa salsa, preparata con ingredienti aromatici, viene saltata in padella o brasata e conferisce al piatto un sapore piccante. Arroz con Gandules è tipicamente fatto con carne di maiale, chorizo, peperoni rossi e olive, indicativo della sua influenza spagnola (gli spagnoli introdussero le olive e altre spezie per l'isola).
Suggerimento: se preferisci mangiare un piatto di riso e fagioli, non chiedere Arroz con Gandules . Invece, ordina arroz con habichuelas .
Asopao de Pollo
Asopao de Pollo è la risposta di Puerto Rico alla zuppa di spaghetti di pollo. Questa zuppa salata fatta in casa, fatta con pollo e riso, di solito abbellisce le feste o le tavole domenicali di molte famiglie portoricane. La maggior parte dei ristoranti lo hanno anche sul loro menu, dato che è un preferito perenne dagli abitanti dell'isola. Asopao de pollo in realtà è più simile a un gumbo che a una zuppa e può venire in diverse varianti (a seconda delle ricette familiari) che includono pollo, crostacei o maiale insieme a peperoni, piselli piccanti, olive e pomodori.
alcapurrias
alcapurrias (o frittelle ripiene portoricane) può essere trovato come cibo di strada in tutta l'isola. Un alimento da spiaggia, queste delizie sono di solito fatte con una pastella di banane verdi (underripe) e farcite con granchio, gamberetti o aragosta. Altre varianti includono cuchifritos (ripieno di maiale), almojábanas (frittelle di riso ripiene di formaggio), bacalaítos (frittelle di baccalà), e buñuelos (frittelle di patate dolci). La maggior parte dei ristoranti avrà un assaggio di queste prelibatezze fritte da assaggiare o raccogliere sul ciglio della strada per un pranzo al sacco sulla riva.
