Come mangiare in un ristorante Padang in Indonesia

Cosa mangiare in un ristorante Padang

Conoscerai un ristorante Padang con le scodelle di cibo accatastate nella vetrina. Questi piatti sono selezionati dalla finestra, o scelti da un menu, o semplicemente portati da un cameriere al tuo tavolo senza chiedere conferma. Il cibo è sempre servito con un generoso aiuto di riso.

E la varietà è sbalorditiva se pensi che avere due corsi principali stia vivendo alla grande. Se sei seduto con un gruppo di amici, potresti essere servito verso l'alto di una dozzina di piatti, e continueranno a venire finché continuerai a mangiare.

• Riso. Essendo l'Asia, dopo tutto, i piatti sono tutti serviti con riso. Curry e Sambal sono spesso mescolati con il riso prima di essere mangiati.
• Curry. Il prefisso Gulai viene aggiunto a qualsiasi cosa servita in una salsa al curry di cocco. La cucina del Minangkabau serve carni e frattaglie soffocate al curry e la salsa è destinata al riso. Alcuni esempi salati includono l'uovo al curry ( gulai talua , o gulai telur ), testa di dentice al curry ( gulai kepala ikan kakap merah ), fegato di mucca al curry ( gulai ati ), e cervelli di mucca al curry ( gulai otak ).

• Pollo. Il Minangkabau serve pollo ( Ayam ) diversi modi, dalla griglia ( ayam bakar ) al fritto ( ayam goreng ) in stile Padang ( ayam pop - stufato, quindi molto brevemente fritto). Un sambal, o salsa chili, viene spesso servito a fianco di ogni piatto di pollo.
• Manzo è una delle principali basi della cucina Minangkabau, meglio indicata da rendang : un piatto di pezzi di manzo in umido con peperoncino e latte di cocco, tenuto sul fuoco finché il liquido non è completamente evaporato. Anche il manzo è servito come dendeng , un tipo di carne secca. Potrebbero piacerti i polloni per punizione dendeng Balado , o dendeng servito in salsa chili di Minangkabau. Una zuppa di manzo abbondante ( soto padang ) può anche essere ordinato come articolo à la carte in molti ristoranti di Padang; questo è un articolo preferito per la colazione per i locali. Se vuoi un manzo servito su un bastone, basta chiedere un sate Padang o carne di manzo alla brace soffocata al curry.

• Sambal. La cucina di Minangkabau è piccante, con salsa chili, o Sambal, essere sempre presente in una diffusione di cibo Padang. Sambal balado proviene dal cibo di Minangkabau, un tipo di salsa chili guarnita con grandi peperoncini verdi. Piatti tipici sambal in un ristorante Padang includono dendeng balado (manzo a scatti in sambal balado ) e udang balado (gamberi in sambal balado ). Scopri di più su questo condimento bollente qui: Cos'è Sambal?

Altri bocconcini bilanciare lo spread, ad esempio Krupuk (cracker fritti), tempe (torta di soia fermentata, spesso servita in salsa sambal), perkedel (crocchette di patate) e verdure al vapore.

Suggerimenti per il ristorante Padang

• Prova a mangiare con le mani. Molti locali preferiscono mangiare il riso (e i piatti che vengono con esso) a mano; credono che il cibo di Padang sia semplicemente più delizioso servito in quel modo. È facile, una volta appreso, leggi come mangiare con le dita in stile indiano. Se non riesci a gestirlo, non ti preoccupare; puoi chiedere utensili senza appendere la testa per la vergogna.
• Sii avventuroso. Il cibo di Padang è pieno di carni misteriose: la tua guida ha provato per la prima volta il cervello di vitello al curry in un ristorante Padang a Jakarta, e ti perderai se non ti immergerai nei piatti preferiti di Padang come la lingua di bue satay, polmone di manzo servito con fave, cuore di manzo e scoppiettio di pelle di vacca. Non andrai necessariamente via affamato se non provi i cibi strani, però - avrai un sacco di manzo e pollo per farti da guida.

• Non devi mangiare tutto ciò che hanno messo sul tavolo. Non ti piace? Non toccarlo Non ti verrà addebitato alcun costo.
• Quella ciotola d'acqua è per il lavaggio, non per mangiare. Perché gli avventori di cibo Padang tendono a mangiare a mani nude, i ristoranti di solito mettono a kobokan (una ciotola d'acqua con una fetta di lime) sul tavolo. Lavati le dita nel kobokan prima e dopo cena.
• Alcuni articoli devono essere ordinati a la carte. Questi piatti includono carne di manzo sate, gado-gado e zuppe come mie goreng, sop buntut e mie rebus . Chiedi a un cameriere se desideri che uno di questi piatti sia servito.