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Uno dei vini più famosi dell'Ungheria, Bull's Blood, o Egri Bikaver, è internazionalmente conosciuto e collegato a un'entusiasmante leggenda del passato dell'Ungheria. Concediti il Sangue di Toro, prodotto a Eger, quando visiti l'Ungheria, bevilo con una scodella di stufato o con un taglio di carne di selvaggina. Oppure, se sei serio sul vino, visita Eger per assaggiare il sangue di Toro dalla fonte.
Origini del sangue di toro
Il nome del vino deriva da un evento accaduto a Eger, la città e la regione in cui viene prodotto il vino, nel 16 ° secolo. Durante un assedio turco della città, le truppe ungheresi, sotto il comando dell'eroe preferito di Eger oggi, Istvan Dobo, erano nutriti con cibo e vino locali, e questo includeva il vino rosso dei vigneti vicini. Si è diffusa la voce che questo vino rosso scuro è stato mescolato con sangue di tori per dare la forza di 2.000 soldati. In effetti, questa piccola banda di difensori ha combattuto con successo un esercito turco molto più grande, e Eger è stato temporaneamente salvato dal licenziamento.
Esistono varianti della leggenda, ed è possibile che il nome Bull's Blood non sia stato usato fino a molto tempo dopo. Tuttavia, la storia sottolinea la lunga tradizione di Egri Bikaver e la sua importanza per la regione.
Caratteristiche di Egri Bikaver
Bull's Blood of Eger varia nella sua qualità e nel suo trucco, quindi la generalizzazione delle caratteristiche del vino può essere difficile. Il sangue di bue è un vino rosso mescolato composto da tre o più uve, con l'uva kekfrankos che funge da spina dorsale per gli altri sapori del vino. In precedenza, l'uva kadarka era il fondamento della miscela, ma un'epidemia di fillossera danneggiava seriamente le viti di kadarka, e fu sostituita dal kekfrankos come l'ancora della miscela del vino. Kadarka è scomparso per lo più dalle miscele di Egri Bikaver negli anni '70 e '80, ma negli anni '90 le viti sono state reimpiantate, e Egri Bikaver ora include generalmente il kadarka ed è tornato al suo gusto originale e più ricco.
Ci sono vari livelli di qualità di Egri Bikaver, quindi se lo stai provando da solo, vale la pena investire in una bottiglia migliore.
Chi è alla ricerca di un Egri Bikaver di altissima qualità dovrebbe cercare l'etichetta Superior. Nella sua produzione vengono utilizzati almeno cinque vitigni e il vino deve essere invecchiato prima di essere venduto.
Visitare Eger
Eger, poco conosciuta al di fuori dell'Ungheria, è una bella città abbellita da architettura barocca, bagni turchi, cantine, musei e la sua fortezza, il castello dove Istvan Dobo e le sue truppe difesero Egeras, oltre a un minareto lasciato da una moschea demolita . Anche Eger è facilmente raggiungibile da Budapest: treni e autobus partono regolarmente dalla capitale e possono portarti a Eger in meno di tre ore.
Le cantine nella valle delle belle donne accolgono i visitatori di Eger. Qui puoi conoscere Bull's Blood e la sua produzione.
Tuttavia, non è necessario recarsi a Eger per provare il sangue di Bull. Il vino è una parte centrale della cultura di Budapest e Bull's Blood è servito in molti ristoranti. Se chiedi suggerimenti sul vino, è probabile che il tuo server consigli Bull's Blood poiché è un gioiello nella corona della produzione vinicola ungherese.
