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Il rinomato chef celebrità Anthony Bourdain, tragicamente scomparso nel 2018, una volta ha visitato Baltimora per girare un episodio intitolato "Rust Belt" per il suo programma di viaggi Channel "Nessuna prenotazione". Anche se non è stato particolarmente gentile con la città nell'episodio, ha raccomandato vivamente tre ristoranti che incarnano davvero la cultura e la cucina uniche di Baltimora: Chaps Pit Beef, il granchio di Mo e Pasta Factory (ora Mo's Seafood) e The Roost.
Come critico gastronomico, Bourdain ha costruito un'eredità di introdurre gli altri a diverse culture alimentari in tutto il mondo in una varietà di diversi spettacoli di viaggio come "Parts Unknown" e "The Layover". Durante la sua puntata del 2009 (Stagione 5, Episodio 13) di "No Reservations", Bourdain si è anche soffermato nei ristoranti di Detroit e Buffalo, oltre ai tre di Baltimora, per visitare i sapori dell'America's Rust Belt. La presa di Bourdain su Baltimora sembrò evolversi alla fine dell'episodio, e riconobbe la sua gente amichevole, il cibo unico e la fiorente scena artistica senza però soffermarsi sui suoi problemi.
Se hai intenzione di visitare Baltimora e vuoi provare alcune delle cucine locali, assicurati di controllare l'episodio, quindi prenota in uno di questi ottimi ristoranti.
Chaps Pit Beef
Il primo spot di Bourdain, accompagnato dall'attore "The Wire" Jay Landsman, è Chaps Pit Beef. Anche se si trova in un parcheggio strip club appena fuori l'autostrada Pulaski sul lato est della città, Chaps è molto popolare a Baltimora per i suoi omonimi panini con carne di manzo e contorni casalinghi.
Landman e Bourdain si attaccano al sandwich preferito di pit-beef, ma il menu offre anche tutti i tipi di barbecue preferiti di Baltimora come costolette di maiale dalla sterlina, piatti di carne con manico aperto, ali e offerte di pollo e una varietà di pozzi, specialità e due - panini di carne I lati includono patatine fritte appena tagliate con o senza sugo; fagioli al forno fatti in casa, fagioli verdi, insalata di cavolo, mac e formaggio; mac e insalate di patate; e peperoni verdi, cipolle e pomodori in umido.
La maggior parte dei piatti costa meno di 10 dollari e qui puoi anche consumare un pasto completo per meno di 20 anni. Tuttavia, Chaps non ha una sezione da pranzo adeguata, quindi dovrai prendere questo delizioso pasto per andare se vuoi godertelo. Inoltre, ora ci sono altri luoghi Chaps ad Aberdeen e Frederick, nel Maryland, e a Rehoboth Beach, nel Delaware.
Mo's Seafood
Successivamente, Bourdain si ferma da Mo's Seafood con Felicia "Snoop" Pearson, anche lei attore di "The Wire", per provare un piatto di ostriche, una torta di granchio che descrive come un pallone da calcio, una ciotola di granchio all'aglio nel guscio, e un piatto di esempio di quasi tutti gli articoli di pesce sul menu accompagnato da un cocktail locale chiamato "The Obama".
Anche se la location originale visitata da Bourdain è stata chiusa, i piatti del ristorante vivono in altre quattro località di Inner Harbor e Eastpoint, a Baltimora, a Towson e Middle River. Specialità nella zona di Eastpoint includono un trio di granchio, una torta di granchio gigantesco con cappesante scottate, un piatto di surf e manto erboso e una coda di aragosta ripiena.
Shells Deli 365 presso The Roost
Durante la parte finale del segmento di Baltimora su "No Reservations", Bourdain visita The Roost per la trota di lago, i cavoli verdi e il mac e il formaggio, che descrive come "gustoso … ed economico - un pasto per tempi sempre più difficili".
Anche se il Roost è stato chiuso definitivamente nel 2006, puoi ancora assaggiare il famoso sandwich al pesce presso lo Shells Deli 365 al The Roost nella stessa posizione. Caratterizzato da un menu pieno di cibo soul, tra cui specialità preparate su ordinazione per la colazione e il pranzo, il Deli 365 è il luogo ideale dove provare alcuni piatti della cucina locale di Baltimora.
