Recensione: Chartier, la brasserie più popolare di Parigi

Aperto per la prima volta nel 1896 come "Le Bouillon Chartier", una cantina per le classi lavoratrici che serve piatti caldi caldi a base di carne e verdure, Chartier è ora un indirizzo molto ambito per la cucina francese economica in un ambiente magnifico. Il ristorante, situato nei pressi del vivace quartiere di Grands Boulevards a Parigi, è ospitato in un'imponente hall di inizio secolo decorata su tutti i lati con grandi specchi, pannelli in legno e un piano mezzanino che consente una prospettiva ampia di tutto sala da pranzo.

Chartier è famoso per i suoi piatti economici e di base come per i suoi simpatici e stuzzicanti server che indossano tradizionali gilet neri e grembiuli bianchi, che scarabocchia furiosamente le tue ordinazioni sulle tovaglie di carta bianca davanti ai tuoi occhi.

Considerato da molti uno dei ristoranti francesi più economici di Parigi, altri sono molto meno entusiasti: alcuni scrittori di cibo di tutto rispetto hanno accusato Chartier di compromettere la qualità per l'ambiente o anche di praticare un'igiene non ottimale. Dopo aver cenato lì diverse volte nel corso degli anni, abbiamo finalmente deciso di valutare se Chartier merita lo status che gode ancora di un'istituzione nella ristorazione francese economica.

I pro

• Semplice, classica cucina francese a prezzi molto ragionevoli
• Impostazione imbattibile di Belle Epoque
• Abbondante è il servizio cordiale e vivace e l'ambiente accogliente
• Servizio continuo per tutto il giorno, compresi i fine settimana
• Posizione centrale: a breve distanza da numerose attrazioni della riva destra e quartieri interessanti

Il cons

• Prenotazioni non accettate; le lunghe file all'esterno spesso attendono
• La qualità del cibo è spesso piuttosto mediocre
• L'igiene e la presentazione potrebbero essere migliorate
• Non ideale per tete a tetes intime: le tabelle sono spesso condivise con altri utenti
• Pochissime opzioni vegetariane e vegane

Informazioni pratiche e dettagli

• Indirizzo: 7 rue du faubourg Montmartre, 9 ° arrondissement
• La metropolitana: Grands Boulevards, Bonne Nouvelle (linee 3, 9)
• Cucina: Piatti francesi e continentali classici. Tra i preferiti della casa ci sono l'intero branzino con finocchio, confit d'anatra, bistecca con salsa al pepe verde, aringa con patate sott'olio, carote tagliuzzate in vinaigrette e lumache. I menu per il pranzo e la cena sono uguali.
• Bevande: Vino della casa, birre, bibite
• Fascia di prezzo: Circa. Da 15 a 25 euro a persona per menu completo (antipasto, piatto principale, dessert, vino). Il corso base Starter plus è in media da 10 a 15 euro. Si prega di notare che mentre questi prezzi erano precisi al momento della pubblicazione, sono soggetti a modifiche in qualsiasi momento.

• Folla: Bohos, studenti a corto di soldi, artisti provenienti da teatri e riviste circostanti, turisti.
• Prenotazioni: Purtroppo non sono accettati. Assicurati di arrivare presto (intorno alle 6:30 o alle 7:00) per evitare di aspettare fuori in lunghe file con la folla. Questo è un ristorante molto popolare e quasi sempre pieno.

Impostazione e ambiente

La prima volta che attraversi le grandi porte in legno e vetro e sotto il cartello rosso d'epoca che legge "Bouillon Chartier", ti sentirai probabilmente trasportato in una Parigi di un'altra epoca. La vasta svolta della sala del XX secolo ha un aspetto grandioso ed elegante che contrasta in modo interessante con l'atmosfera turbolenta, il servizio senza fronzoli e il cibo semplice e incredibilmente economico. Non aspettarti calma e intimità in Chartier - i due livelli del ristorante sono sempre strapieni - e non è raro dover condividere un tavolo con estranei.

È rumoroso, economico e allegro fino in fondo. Un puntatore: evitare di prendere un tavolo vicino alle porte della cucina, dove il vapore e il rumore e il trambusto possono rendere l'esperienza culinaria un po 'troppo stressante. Contrappunto: se ti piace avere uno sguardo dietro le quinte in un'affollata cucina parigina da brasserie, questo è un posto privilegiato.

L'esperienza culinaria: servizio

Abbiamo ascoltato resoconti misti sul servizio di Chartier, ma abbiamo sempre trovato dei server lieti e amichevoli, anche se un po 'scherzosamente bruschi, "nella tradizione parigina" che richiede almeno un po' di presa in giro. È sempre divertente da guardare mentre scarabocchiano gli ordini con incredibile velocità sulle tovaglie di carta, e li abbiamo persino trovati accomodanti per i vegetariani che chiedono ordini speciali. Non è un'esperienza da stella Michelin, ma visti i prezzi delle voci di menu, il servizio qui è perfetto.

Tuttavia, il ristorante potrebbe migliorare la presentazione e possibilmente anche l'igiene.Durante una recente visita, gli occhiali e le posate erano un po 'meno perfettamente pulite, e il pane sembrava che fosse un po' meno fresco. Altri scrittori di cibo si sono lamentati dell'igiene e della presentazione lì. Eventualmente, alcuni sforzi saranno fatti per rimediare a questo nel prossimo futuro.

La tariffa

Ingredienti semplici e classici e la preparazione è il nom du jour a Chartier-- non troverai piatti "fusion" di ispirazione asiatica, combinazioni fantasiose di condimenti o presentazioni elaborate. Nel complesso, il cibo è buono per il prezzo che si paga. Un pasto recente consisteva di orata intera arrostita con finocchio e accompagnata da fagiolini e patate "all'italiana". Era perfettamente decente se un po 'sottovalutato e troppo cotto. È stato seguito con un dessert classico preferito: Mousse au chocolat.

Non era notevole, ma faceva il trucco per una voglia di cioccolato.

La linea di fondo

Tra gli appassionati e i detrattori, tendiamo a prendere una via di mezzo su Chartier. Rappresenta una buona scelta per il pranzo francese economico e vale la pena provare se solo per sperimentare la splendida sala da pranzo. Ci potrebbero certamente essere miglioramenti in termini di presentazione e qualità, e non discuteremo con l'affermazione che tende a riposare sugli allori - dopo tutto, è garantito un flusso costante di turisti. Nel complesso, tuttavia, è consigliato per una serata economica e divertente nel centro di Parigi.