Sommario:
Paczki, pronunciato PUNCH-key, sono ciambelle ripiene di gelatina, tradizionalmente servite nelle settimane precedenti alla Quaresima. Nel nord-est dell'Ohio, queste deliziose confezioni si possono trovare nelle panetterie dello Slavic Village e in altri negozi di alimentari dell'Europa dell'Est durante la stagione pre-quaresimale (da metà gennaio a metà marzo).
Nota: la parola "paczki" è il plurale di "paczek" in polacco (letteralmente "pacco" o "pacchetto"). In America, tuttavia, la forma singolare è usata molto raramente. Sentirai persino gli altoparlanti non polacchi dire "paczkis". (Questo non è corretto e ti segna come un novizio del cibo polacco.)
Storia di Paczki
La tradizione di servire paczki prima della Quaresima è nata in Polonia nel Medioevo, durante il regno di Augusto III, che invitava i cuochi francesi a lavorare nel suo castello.
Paczki Day a Cleveland
Il Paczki Day precede l'inizio della Quaresima e la cottura del paczki è tradizionalmente un modo per consumare tutto il grasso, lo zucchero e la frutta in casa - cose proibite durante la rigida stagione quaresimale polacca.
In Polonia, il Paczki Day, il giorno in cui tutti gli ultimi Paczki sono consumati, è il Giovedi prima del Mercoledì delle Ceneri. A Cleveland e nel resto del Midwest, il Paczki Day si celebra il martedì grasso (mardi gras), il giorno prima del Mercoledì delle Ceneri.
Fare Paczki
Paczki è notoriamente difficile da realizzare e poco costoso da acquistare. Anche le nonne polacche più tradizionali di mia conoscenza comprano il loro paczki. Tuttavia, se dovessi provare a fare questi dolci, questa ricetta è una delle migliori.
Comprare Paczki a Cleveland
A Cleveland, le panetterie e i mercati di Slavic Village fanno tutti paczki, iniziando dalle tre alle quattro settimane prima della quaresima. Se sei interessato a una quantità di paczki, in particolare su Paczki Day, è consigliabile ordinare in anticipo. Seven Roses Deli e Europa Market sono entrambe buone fonti di paczki a Cleveland.
