Sommario:
- Speciali aromi concentrati "Nosing"
- Naso ruvido e pronto come un professionista
- Acqua per l'acqua della vita?
- La parte dell'Angelo?
- La piccola bugia bianca
- Gli scozzesi non bevono molto lo scotch
Rosso per carne, bianco per pesce? Bene, non proprio. Ma lo sapevate che alcuni single malt sono fantastici con il cioccolato. Fa risaltare le note di caramello, caramello e vaniglia che provengono dalla tostatura degli interni delle botti (sì legno contiene zucchero che caramellizza quando viene bruciato). Mentre in Scozia recentemente ho scoperto che:
- un whiskey con fumo leggero di torba e note di uvetta era stupendo con risotto ai funghi e un uovo in camicia
- un whiskey leggero e fruttato che ha raccolto un sacco di note di bourbon nella sua botte era molto interessante con il filetto di halibut.
Se hai in programma di fare un giro in distilleria o una pausa nella distilleria, cercane uno che faccia un pranzo da abbinare al whisky come parte del suo pacchetto. Le autorità turistiche nelle zone di distilleria possono parlarvi di ristoranti che offrono esperienze di abbinamento di whisky e cibo.
Speciali aromi concentrati "Nosing"
Il vetro che usi per un singolo single malt può fare una grande differenza in quanto ne esci.
Dal 2001, un nuovo stile di bicchieri da bere ha sostituito gli occhiali Old Fashioned, robusti e dalla linea diritta, usati da anni. È leggermente a forma di tulipano, più larga nella parte inferiore della parte superiore, e ha uno stelo o una base spessa e nodosa in modo da poterlo tenere senza scaldare la ciotola e il whisky al suo interno. La forma del vetro ha lo scopo di consentire a più della superficie della bevanda di entrare in contatto con l'aria. Le molecole dello spirito che portano i suoi complessi aromi sono contenute nella sua forma di ciotola. Il vetro ha vinto il Queen's Award for Innovation dopo che è stato presentato ed è ora utilizzato in festival e competizioni di whisky in tutto il mondo.
Ci sono un sacco di sciocchezze e snobismo associati alla chiusura di un whiskey, ma un consiglio che mi è stato dato è stato utile. Tieni il bicchiere all'altezza delle braccia e poi passalo qualche centimetro sotto il naso. L'azione sembra far evaporare l'alcol pungente e ciò che odori è il vero carattere del whisky: torba fumosa, uvetta, caramello, uva sultanina, noci e così via. Funziona veramente.
Gli occhiali da naso sono venduti nei negozi di liquori, presso gli specialisti di whisky e nei negozi di souvenir in tutta la Scozia. Oppure puoi acquistarli direttamente da Glencairn, la società che li ha progettati in primo luogo.
Naso ruvido e pronto come un professionista
Non hai un bicchiere speciale di lusso con cui "fiutare" il tuo prezioso whisky al malto. Beh, se puoi sopportare di sprecare qualche goccia, puoi provare il metodo usato dai maltmasters quando controlli il whiskey della forza delle botti.
Direttamente dalla botte, il whisky ha una così alta gradazione alcolica che se lo annusate semplicemente, tutto ciò che otterrete è il ritorno all'acqua di fuoco. Alcuni professionisti della distilleria versano qualche goccia nel palmo delle mani e poi si strofinano le mani. Il calore evapora l'alcol e quando viene lasciato è il vero carattere del whisky. È come aspettare che l'alcol si dissolva prima di annusare un po 'di profumo che stai pensando di acquistare.
Acqua per l'acqua della vita?
Un sacco di gente pensa che i veri intenditori di whisky dovrebbero bere whisky pulito e che mettere l'acqua in un bicchiere di single malt è una bestemmia.
Gli esperti di whisky non sono d'accordo e al massimo le distillerie aggiungono poche gocce - letteralmente due o tre gocce d'acqua - si consiglia di "aprire" il whisky. Ciò che significano varia con l'esperto con cui parli. Alcuni ti diranno che l'acqua riduce l'effetto bruciante del contenuto di alcol in modo che i veri aromi e sapori vengano fuori. Mentre altri spiegano che reazioni chimiche complesse avvengono quando si aggiunge acqua, rilasciando molecole a catena lunga di esteri oleosi che portano profumo. Entrambe le spiegazioni sono probabilmente parzialmente vere e nella mia esperienza personale, aggiungere un po 'd'acqua cambia il carattere della bevanda.
L'idea di non aggiungere mai acqua al whisky è sciocca perché l'acqua viene aggiunta per bilanciare i livelli di alcol durante la maturazione e quando il whisky viene imbottigliato. E, per la maggior parte delle persone, il whisky con la forza della botte è sgradevole senza un po 'd'acqua.
Il fatto è che il whisky è una bevanda che dovresti goderti e se aggiungere o meno acqua o ghiaccio dipende completamente da te.
Che tipo di acqua? Dimentica tutto ciò che hai sentito sull'aggiunta di acqua distillata o acqua di sorgente. A meno che l'acqua locale non sia molto sgradevole, qualsiasi acqua vecchia, ad eccezione dell'acqua gassata con single malt, funzionerà.
La parte dell'Angelo?
Persino il legno a grano più stretto di botti, sherry e barili è poroso. Man mano che il whisky invecchia, parte dell'alcool evapora concentrando i sapori. In effetti, i produttori di whisky perdono circa l'1,5% del whisky per ogni anno che matura. Chiamano quella parte dell'angelo.
La piccola bugia bianca
Potresti pensare che quando acquisti una bottiglia di whisky 12, o 18 o 24 anni, tutto il suo contenuto è di quell'annata. Ma, in effetti, come un elegante donna di una certa età ti viene raccontata una piccola bugia bianca.
I single malt vengono miscelati per ottenere un carattere particolare o per mantenere le qualità distintive di un marchio. La differenza tra single malt e un cosiddetto blended whisky è che i whisky miscelati possono essere fatti dei prodotti di diverse distillerie mentre tutto il whisky in una bottiglia single malt proviene dalla stessa distilleria.
Ma non tutti provengono dalla stessa botte. Per legge, l'età in cui uno scozzese è etichettato è l'età del whisky più giovane nella miscela. Ma possono anche essere aggiunti whisky molto più vecchi.
Gli scozzesi non bevono molto lo scotch
La maggior parte del whisky scozzese viene esportato dal Regno Unito verso i mercati di tutta Europa, Estremo Oriente, Nord e Sud America. Secondo una lista dei primi 10 paesi consumatori di whisky compilati dalla SWA nel 2017, i britannici non hanno nemmeno un'occhiata in.
Il numero uno in tutto il mondo di consumo scozzese, in termini di valore, è gli Stati Uniti, importando $ 922 milioni di roba nel 2017. Considerato in termini di volume, il primo importatore di Scotch whisky è la Francia, l'importazione di un secondo vicino è la Francia, l'importazione 178 milioni di bottiglie da 70cl nel 2017.
È interessante notare che il più grande mercato per lo champagne francese nel mondo in Gran Bretagna. I francesi non toccano quasi nulla.
