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Non puoi entrare in un ristorante portoricano che si rispetti e non trovare Mofongo sul menu. Questo piatto immensamente popolare è un must per i visitatori alla prima esperienza che desiderano assaggiare le specialità locali. Il Mofongo è essenzialmente un monticello di piantaggine in cui viene aggiunta una combinazione di pesce, carne o verdure. Può essere servito come contorno o come piatto principale, ed è tipicamente accompagnato da fagioli e riso. È molto abbondante, quindi potresti voler illuminare qualsiasi ordine per un corso principale se hai un mofongo come contorno.
La storia di Mofongo
Porto Rico fu invasa dai conquistatori spagnoli nel 1500. Puerto Rico non era molto popolato in quel periodo: era abitata da un popolo nativo chiamato Tainos. Gli spagnoli avevano bisogno di più uomini per sistemare l'isola di quanto i Tainos potessero fornire, così portarono schiavi dall'Africa occidentale. Si dice che questi schiavi abbiano introdotto fufu all'isola, un piatto simile al mofongo. I Tainos si sono adattati al fufu per adattarsi ai propri gusti e ai prodotti alimentari disponibili sull'isola, con conseguente mofongo.
Mofongo è tradizionalmente realizzato usando un Pilon schiacciare i platani e gli altri ingredienti. Il pilone è un mortaio di legno e pestello risalente ai tempi pre-colombiani. In effetti, resti di piloni sono stati trovati in scavi di insediamenti Taino vicino a Ponce, Porto Rico, a sud-ovest di San Juan.
Tipi di Mofongo
Variazioni di mofongo si trovano in tutti i Caraibi, spesso con nomi diversi. Il mofongo portoricano è fatto con banane fritte, a differenza del fufu de platano che è popolare a Cuba. Fufu de platano è fatto con piantaggine bollite. Anche i domenicani preparano un piatto simile chiamato mangu.
Come creare Mofongo
I platani, l'alimento base del mofongo, sono frutti grossi e verdastri simili a banani. Sebbene assomiglino alle banane, sicuramente non hanno lo stesso sapore. Se vuoi provare questo piatto a casa e puoi mettere le mani su dei plantano, il processo è molto semplice.
Friggere i platani in olio (l'olio d'oliva è preferito) e schiacciarli con altri ingredienti a vostra scelta. Aglio, coriandolo, peperoni, cipolle, pancetta, maiale, manzo, pollo e crostacei sono tutte aggiunte comuni, e si potrebbe aggiungere anche un po 'di brodo. L'olio aggiuntivo viene spesso aggiunto al processo di passata.
Prova un paio di ricette disponibili su Epicurious e Allrecipes, tenendo presente che questo è uno di quei piatti che tendono ad essere unici per il suo creatore. Puoi iniziare a sperimentare usando queste ricette base, aggiungendo o sostituendo le tue variazioni o i tuoi gusti preferiti. Queste ricette di base utilizzano la tradizionale inclusione portoricana di pelli di maiale fritte, ma è possibile sostituire crostacei o polli se si preferisce una versione più snella.
variazioni
Puoi farcire il tuo mofongo con altri ingredienti piuttosto che schiacciarli con i platani. Ciò si traduce in un piatto chiamato mofongo relleno , che in genere viene soffocato dal sugo. Sostituisci yuca per i platani con un mofongo non tradizionale, o usa entrambi per una variazione.
