Cucina piemontese: i cibi e i vini del Piemonte in Italia

Se sei in Nord America e non sei un viaggiatore frequente in Europa, è probabile che tu non abbia visitato il Piemonte o il Piemonte. Infatti, gli Stati Uniti non fanno nemmeno le classifiche dei visitatori piemontesi, il 40% dei quali proviene dalla vicina Svizzera e il 30% dalla Germania.

Ma gli amanti del cibo e del vino sarebbero negligenti per attraversare il Piemonte dalla loro lista "da visitare". Sede di 45 diversi D.O.C. vini, il Piemonte è un paradiso per gli amanti del vino, producendo Barolo, Barbaresco, Barbara e Dolcetto, oltre ad essere il favorito Asti Spumanti.

Il vino è così importante in Piemonte, nella piccola città di Barbaresco puoi andare in chiesa a comprare il tuo vino. Sì, il vino assume una sorta di lucentezza spirituale in Piemonte.

Erbe ed erbe del Piemonte

La regione collinare confinante con la Francia e la Svizzera (vedi una mappa delle regioni italiane) è l'ideale per la maggior parte delle uve a secco, sufficientemente radicate per sopportare periodi di tempo secco. Questa attenzione per l'ambiente e gli oggetti prodotti naturalmente si estende anche al cibo; Il Piemonte ha detto "no" agli organismi geneticamente modificati. Ma le prelibatezze piemontesi dicono "sì" sono ancora più importanti: il tartufo bianco d'Alba, un'enorme varietà di formaggi e salumi artigianali e un vasto assortimento di prodotti erboristici fanno tutti parte del tavolo Piemonte.

"Il Piemonte è il primo al mondo per i suoi prodotti alle erbe", secondo lo chef Marina Ramasso, che li usa liberamente nella sua cucina tradizionale all'Osteria del Paluch, non lontano dal tempio di Superga che domina Torino (Via Superga 44 a Baddissero Torinese Tel. 011 /940.87.50) La sua cucina è aperta su una vista del patio e del giardino e comprende una stufa e un forno a legna oltre alla moderna stufa a gas. Questo collegamento con il passato non è solo per lo spettacolo - Ms. Ramasso raccoglie libri di cucina e diari del 1800 e consente loro di guidare la sua cucina tradizionale.

Piemonte - La sua cucina non è bloccata nella modalità tradizionale

Ma il cibo del Piemonte non si limita solo a mantenere vicino alla tradizione. Davide Scabin al Combal.Zero è considerato un food designer, il reverse engineering del cibo tradizionale per sorprendere i sensi e creare un'atmosfera di insolito divertimento in un ristorante stellato Michelin. Pizza liquida con birra? Cybereggs? Un sacchetto di plastica trasparente chiamato Harry Potter, contenente quattro specialità regionali confezionate come caramelle avvolte in modo brillante; scegli per colore l'ordine di consumo? Sì, facevano tutti parte del menu creativo di 16 portate di Sabin quando lo visitavamo.

Lascia i tuoi preconcetti sul buon cibo e sugli ottimi ristoranti sulla porta-- Combal.Zero significa divertirsi e pensare in modo diverso a cosa ti infili in bocca - e come. (Combal.Zero (recensione), Piazza Fafalda di Savoia - Rivoli Tel. 001.95.65.222, chiuso lunedì e martedì)

Per i tradizionalisti, ovviamente, il buon cibo abbonda in Piemonte. c'è il celebre tartufo bianco di Alba, considerato il migliore del mondo. Li troverai disponibili da settembre a gennaio. Altre stagioni producono il tartufo nero invernale e il tartufo nero estivo, l'inverno è il più saporito.

E un'icona umile della cucina tradizionale piemontese sono i grissini sottili come la matita.

Sapevi che puoi cacciare i tartufi da solo? Dirigetevi verso "La Casa del Trifulau" nella piccola Costigliole d'Asti e vi spiegheranno la caccia al tartufo, vi offriranno una "merenda" (una merenda tra pranzo e cena) composta da formaggio condito con olio d'oliva e ricoperto di scaglie di tartufo di stagione, così come salsicce e pane affettati, poi andrai con i cani Diana e Berta a cacciare i tuoi. È davvero facile, i cani fanno tutto il lavoro.

(La Casa del Trifulau alla Frazione Burio 1 di Costigliole d'Asti, Tel. 347 2991832)

Se la ricerca del tartufo non ti attira, ma mangiarlo, fai una prenotazione al Tra Arte & Querce dove puoi avere ciò che chiamo "Breakfast of Champions" con tartufi appena cacciati.

Quando visitare il Piemonte

L'alta stagione in Piemonte è ottobre-dicembre. I tartufi e la vendemmia sono le ragioni. Quanto è maggiore la caduta rispetto alle altre stagioni? Bene, la percentuale di ristoranti che sono pieni in autunno sono tra il 25 e il 30 percento, rispetto a meno del cinque percento per l'estate. La città del vino di Barolo è bellissima in autunno.

Maggio è anche un buon momento per andare, soprattutto se ti piace il tuo cibo servito con i fiori freschi e le erbe per cui il Piemonte è famoso.

Maggio è un periodo meraviglioso per i fiori selvatici, le piogge primaverili e il germogliamento delle erbe fresche del Piemonte. Ma poi di nuovo, in qualsiasi momento è un buon momento per visitare il Piemonte.

Luoghi di soggiorno consigliati

Abbiamo apprezzato il nostro soggiorno a Torre Barolo, che offre fantastiche vedute della città del vino di Barolo dalla sua terrazza sul tetto. Un sacco di scale per salire, quindi prendilo in considerazione; dopo tutto è una torre del 17 ° secolo rinnovata!

Per una buona cucina antica (e una fantastica colazione da Marla, un pasticcere) in una valle fuori pista in Piemonte, prova Bella Baita Bed and Breakfast. Marla e Fabrizio lavorano con tutti i produttori locali per portarvi i migliori cibi locali e tradizionali. Ti insegneranno persino a cucinarlo!

Dal momento che tutto questo ottimo cibo e vino è sparpagliato sull'incantevole paesaggio dei vigneti, ti consigliamo di affittare una casa vacanza vicino ad Asti. Ci sono un sacco di disponibili su HomeAway, vedi Asti Case per le vacanze (libro diretto).

Mappa del Piemonte

Per una panoramica del Piemonte, vedi la mappa del Piemonte in Italia.