Sommario:
Cosa mangiare
Ecco come sai che Lebuh Chulia è brava: non sono solo i turisti che si spintonano l'un l'altro per la strada sul marciapiede. "La gente del posto va lì per i curry noodles, la wan tan mee, the kway teow zuppa ", ci dice Mark.
- Wan tan mee: Questi sono opachi, sottili spaghetti all'uovo affogati in brodo e guarniti con wan tan (gnocchi) e cha siu (carne di maiale alla brace). La zuppa è facoltativa; puoi avere anche questo asciutto
- Tagliatelle al curry: Si tratta di pasta all'uovo imbevuta di curry, latte di cocco e bocconcini di gelatina di sangue, seppie, telline e tofu fritto ( tau pok ).
- Zuppa di zuppa di Kway: Un classico di Penang, questa zuppa di noodle mette insieme il brodo di maiale, le tagliatelle e una serie di guarnizioni - carne tritata, polpette di pesce, aglio tostato e fette di carne.
- Satana hainanese: A differenza della satay che troverete nel resto della Malesia e dell'Indonesia, la satana Hainanese usa carne di maiale e carne di pollo; i pezzi vengono infilzati su un bastone di bambù e grigliati su carbone fino a cottura ultimata. Il tuo satay cotto dovrebbe essere immerso in una scodella di salsa di arachidi.
Char Kway Teow
Questo scrittore ha trovato le code per tutti questi alimenti troppo a lungo. E come spiega Mark, Penang char kway teow è completamente diverso da quello che trovi a Singapore - secondo lui, è semplicemente meglio .
"Singapore è piuttosto dolce rispetto a quella di Penang o Kuala Lumpur, è più gustosa", mi dice Mark. "E la trama non è così fradicia e meno grassa."
Il segreto è nella temperatura del wok usato per cucinare il char kway teow : "Più alta è la fiamma, più secca è la trama del tuo kway teow ", Spiega Mark." Ci sarà la sensazione che non sia così grassa, è un po 'secca e profumata, un po' carbonizzata dal sapore. "
Così è stato con il char kway teow dispensato dalla zia vicino all'angolo di Lorong Love: sapientemente saltato a fuoco vivo, il risultante piatto di noodle all'uovo era fumoso, solo un po 'umido e per niente grasso.
