Sommario:
Forse ti starai chiedendo che coscia di maiale è come molte persone non hanno mai sentito parlare di questo taglio di maiale. È la "guancia" del maiale. Ha un sapore e una cottura simile alla pancetta affumicata. È un taglio duro che è generalmente affumicato e stagionato. Il guanciale di maiale viene usato per condire fagioli e piselli, oppure fritto e mangiato come il bacon.
Il giorno di Capodanno, le guance di maiale vengono tradizionalmente mangiate nel sud per garantire salute, prosperità e progresso. I meridionali non sono gli unici a mangiare carne di maiale il giorno di Capodanno. In tutto il mondo le persone usano i maiali di marzapane per decorare le loro tavole, mangiando in piedi di maiale, salsicce di maiale, maialino arrosto o gnocchi di maiale.
Maiali e maiali sono stati a lungo un simbolo di prosperità e ingordigia. È per questo che qualcuno che prende più della loro parte è "essere un maiale". Alcune culture credono che il maiale più grande che mangi a Capodanno, più grande sarà il tuo portafoglio nel prossimo anno. Quindi, il "più grasso" del maiale, il "più grasso" del portafoglio. I maialini allo spiedo e quelli arrostiti ai fornelli sono i piatti popolari di Capodanno.
Nel sud e in altre aree povere, i maiali erano considerati simbolici sia della salute che della ricchezza, perché le famiglie potevano mangiare per l'intero inverno sulla carne grassa prodotta da un maiale. Avere maiale potrebbe significare la differenza tra la vita e la morte in un inverno davvero freddo.
I maiali hanno anche simboleggiato il progresso a lungo. Un maiale non può voltare la testa per guardare indietro senza girarsi completamente, quindi si crede che i maiali guardino sempre al futuro. Si adattano perfettamente con le altre celebrazioni di Capodanno.
Perché mangiare le guance? Sono un prodotto a base di carne affumicata che si conserva bene per lunghi periodi di tempo. Prima della refrigerazione, il manzo e il maiale stagionati sarebbero molto popolari in inverno. La tradizione di mangiare le guance di maiale stagionato è persistita e diventare parte della festa di Capodanno.
Inoltre, si abbina bene ai piselli dagli occhi neri e ai cavoli verdi. È una buona cosa che le persone che hanno fatto queste superstizioni non abbiano escogitato qualcosa come lumache, pane di mais e piselli dagli occhi neri. Potrebbe non averlo capito.
Come cucini il guanciale per Capodanno? Alcune persone usano solo il jowl per condire i loro piselli dagli occhi neri e i verdi di cavolo. La maggior parte del sud direbbe che non è abbastanza per renderti prospero. Devi anche prendere parte a qualche guanciale di maiale fritto. È simile alla pancetta, ma la carne di maiale è un po 'più dura e richiede un po' più di tempo per cucinare.
Jowl di solito viene in un pacchetto, tagliato a fette come pancetta spessa o non tagliata sulla "buccia". La maggior parte delle persone rimuove la cotenna, la affetta e frigge le fette in una padella, come la pancetta, fino a farle rosolare su entrambi i lati. Viene poi drenato su un tovagliolo di carta e servito. Dal momento che si tratta di un cibo stagionato, in genere non ha bisogno di sale extra, ma a qualcuno piace servirlo con pepe o salsa piccante.
Collard Greens il giorno di Capodanno
Vuoi diventare ricco? Nel sud, i cavoli verdi e il pane di mais portano i soldi a Capodanno.
In realtà è cavolo che è il re verde in gran parte del mondo per i pasti di Capodanno. Il cavolo è una coltura in ritardo e sarebbe disponibile in questo periodo dell'anno. Anche i cavoli sono una coltura in ritardo, ma sono per lo più coltivati nel sud. Tradizionalmente, il cavolo veniva raccolto e trasformato in crauti. I crauti, un prodotto fermentato, sarebbero pronti per essere mangiati intorno al capodanno.
Cavoli e cavoli verdi rappresentano entrambi denaro "verde" nella tradizione di Capodanno, ma, storicamente, il cavolo veniva consumato per benefici per la salute. Il cavolo è stato mangiato da tutti, da Cesare agli egiziani per aiutare la digestione e la nutrizione, in seguito per la prevenzione dello scorbuto. Aristotele, il filosofo, mangiava il cavolo prima di bere alcolici per mantenere il vino "dal fondere la sua prudente testa accademica". Mangiare i cavoli verdi non è troppo lontano da Cesare e Aristotele. L'antico cavolo che quei ragazzi mangiavano era probabilmente più vicino al cavolo che al cavolo moderno.
Collard green (o qualsiasi verdura) sub per cavolo nel Sud perché è abbondante nel tardo autunno. La tradizione del sud: ogni boccone di verdure che mangi vale $ 1.000 nel prossimo anno.
Cornbread rappresenta una paghetta o una spesa. È un altro cibo dell'anima mangiato a Capodanno. La tradizione deriva dal colore del pane. È il colore che rappresenta denaro "oro" o "moneta". Inoltre, si abbina bene con i verdi di cavolo, i piselli e il maiale.
