Sommario:
- Sciroppo d'acero
- Creton
- Pouding Chômeur
- Tourtiere
- Fèves au Lard
- Tarte au Sucre
- Soupe aux Pois
- Paté Chinois
- poutine
Uno dei brividi culinari della visita del Quebec è la possibilità di assaggiare molti dei formaggi artigianali del Quebec che non sono disponibili al di fuori della provincia, in quanto molti produttori sono di piccola scala e non esportano. Un tempo conosciuti soprattutto per i suoi cheddar e i suoi formaggi trappisti (Oka è popolare in tutto il Canada), oggi ci sono centinaia di varietà, tra cui formaggi a latte crudo invecchiati meno di 60 giorni, che gli appassionati affermano di essere più saporiti e salutari.
La Strada del formaggio del Quebec ammonta a 50 "cheeseries" in 14 regioni dove i visitatori possono degustare formaggi e persino mescolarsi con capre, pecore e mucche.
Sciroppo d'acero
La produzione di sciroppo d'acero è un rito primaverile in Canada e attira migliaia di persone in baracche di zucchero in Quebec per vedere come è fatto e assaggiare il condimento dolce e appiccicoso. Quebec City e Montreal hanno negozi dedicati soprattutto allo sciroppo d'acero e ai prodotti a base di acero, mentre i ristoranti offrono menu ispirati allo sciroppo d'acero, specialmente all'inizio della primavera, quando lo sciroppo inizia a scorrere.
Creton
Come un paté, ma un po 'chunkier, creton ( cray-tawn ) è una coscia di maiale grassa condita con cipolle, chiodi di garofano e forse cannella, noce moscata o aglio. Creton è una parte popolare della cucina tradizionale Quebécois. È un prodotto popolare per la colazione, ma può essere servito in qualsiasi momento, spesso con sottaceti fatti in casa e pane croccante o pane tostato.
In Québec, incontrerai spesso dei cretini in piccoli contenitori di plastica usa e getta nei ristoranti come faresti con il burro.
Pouding Chômeur
Pouding chômeur ( pudding show-mer ) è semplicemente delizioso Questo dolce alla pancake acida era una volta un "budino del povero uomo", creato per utilizzare ingredienti di uso quotidiano, poco costosi, come la farina e lo zucchero. Oggi è servito in una vasta gamma di ristoranti. A Montreal, prova il pouding chômeur al Bistro Cocagne.
Tourtiere
Tourtiere ( tor-Tee-aria ) è una tradizionale torta di carne del Quebec, particolarmente apprezzata durante i mesi invernali. Vedrai questo articolo nei menu alle baracche di zucchero durante la stagione dello sciroppo d'acero e nei ristoranti tradizionali franco-canadesi. Oppure puoi sempre provare a farlo da solo.
Fèves au Lard
Fagioli al forno, o fèves au lard , pronunciato "fev-o-LAR"fanno parte della tradizionale cucina Quebécois: come il creton, il feves au lard è un famoso piatto per la colazione, poiché storicamente questi alimenti davano ai trapper elevate quantità di grassi e proteine per l'energia per iniziare la giornata lavorativa.In Québec, i fèves au lard sono spesso intrisi di sciroppo d'acero.
Provali al The Binerie nel quartiere di Plateau, a Montreal, uno dei migliori luoghi tradizionali della colazione del Quebec.
Tarte au Sucre
Torta di zucchero (francese: Tarte au Sucre , pronunciato "tart-o-su-cra ") è un po 'come una torta di pecan senza le noci pecan o una torta al burro.Questo dolce dolce e semplice è anche popolare in New England, Belgio e Francia, ma è difficile da trovare nelle province canadesi diverse dal Quebec. è essenzialmente quello che sembra: zucchero o zucchero d'acero, burro o panna, farina e vaniglia in un guscio di torta. Come puoi sbagliare?
Soupe aux Pois
La zuppa di piselli, densa e abbondante fatta con un brodo di prosciutto cotto, è una delle preferite d'inverno. Questa zuppa viene preparata tradizionalmente con piselli gialli, maiale salato, erbe e brodo.
Paté Chinois
Paté Chinois (
Pae-tay shi-nwa
) è molto simile a una torta di pastori: carne macinata e cipolle a strati con mais e sormontato da purè di patate. Nonostante la sua traduzione, "torta cinese", il paté Chinois non è un piatto cinese, ma probabilmente un piatto fatto per i ferrovieri cinesi che utilizzavano ingredienti poco costosi durante la costruzione delle ferrovie nordamericane alla fine del XIX secolo.
poutine
Questa deliziosa e non raffinata offerta culinaria è nata in Quebec. Poutine ( cacca-adolescente ) è la combinazione contro-intuitiva di patatine fritte, sugo e cagliata di formaggio. I ristoranti del Québec - anche quelli raffinati - serviranno il sugo sormontato da qualsiasi tipo di ingredienti, dai pomodori al foie gras. I fast food e i ristoranti servono il poutine in tutto il Canada, in particolare per i festaioli a tarda notte, ma il poutine è il più comune ed è più delizioso in Quebec.
