Cosa mangiare in Spagna: città per città

In che modo il cibo spagnolo varia in tutto il Paese?

Barcellona è, per così dire, difficile posto dove mangiare, in particolare per un visitatore della città. Molti dei migliori posti sono stati chiusi negli anni per essere sostituiti da giunti turistici che mirano a fare un rapido guadagno a scapito di una buona qualità, sapendo che probabilmente non tornerai mai più.

Ma se trovi un buon ristorante tradizionale a Barcellona, ​​come La Cova Fumada a Barceloneta, cosa dovresti mangiare? Cosa è tradizionale catalano al contrario di spagnolo cucina?

Piatti tradizionali catalani

Pan con tomate (pane al pomodoro), c alçots (un tipo di cipollina o scalogno) e salsicce (stagionati e non curati) sono tutti popolari in Catalogna.

Nella foto in alto vedete alcuni piatti popolari: esqueixada (merluzzo salato), carciofi, botifarra (più come la carne di salsiccia che potreste avere nel Regno Unito o in Germania del chorizo ​​stagionato che vi aspettereste nella cucina spagnola) e calamari sullo sfondo, tutto innaffiato con vermouth!

Prendendo spunto dalla cucina francese, anche la cucina catalana ha una forte enfasi sulle salse.

Tapas Culture a Barcellona

Barcellona non ha davvero una cultura tapas nel vero senso della parola: una porzione molto piccola di cibo da consumare con il tuo drink.

Però, raciones , fondamentalmente grandi tapas destinati ad essere condivisi, sono comuni e, se stai mangiando in un gruppo, indistinguibili dalla classica idea di piccoli morsi. I buoni tour di tapas a Barcellona (come ad es Food Lovers Company), ti stanno davvero offrendo razze. Ma va bene: in effetti, è meglio di quanto si possa mangiare in molti bar di tapas situati in posizione centrale che si rivolgono a turisti e gruppi di turisti e sono evitati dalla gente del posto.

Quindi cosa mangia a Barcellona?

Nonostante ciò che sostengono i nazionalisti catalani, in modo scomodo parrocchiale, non vi è alcuna differenza tra Come i catalani e gli spagnoli mangiano. Tende ad essere raciones e menu del dia come nel resto della Spagna, con una minore enfasi sui tapas.

Qualunque cosa ordini, non dimenticarti di prendere una porzione di padella con esso!

Man vs Food a Madrid

Come con la maggior parte delle capitali, è possibile trovare quasi ogni tipo di cucina a Madrid.

Piatti tradizionali di Madrid

Quello che dovresti fare è tutto con "Madrileña" o "Madrileño" nel nome. Callos a la Madrileña è uno, ma è trippa. Non sto cercando di insultare, in realtà sono intestini di maiale.

In alternativa, Cocido Madrileño è l'ultima sfida uomo contro cibo. È una quantità stupida di cibo. L'immagine sopra, a Malacatin in La Latina, è per una persona. (Non preoccuparti, qualsiasi spreco è dato a un ente di beneficenza locale).

Un altro piatto da cercare è il bocadillo de calamares, che è anelli di calamari fritti calamari serviti in una baguette. Il luogo più famoso per ottenerlo è a El Brillante di fronte alla stazione ferroviaria di Atocha.

Come sono i Tapas a Madrid?

Madrid ha una cultura di tapas che, sebbene non sia onnipresente come a Siviglia o San Sebastian, è molto forte.Ciò significa che mentre ci sono un sacco di buoni bar di tapas, non è possibile entrare in un ristorante e aspettarsi di prendere tapas. Molti ristoranti parlano di menu del giorno all'ora di pranzo e di corse notturne.

Come mangiare a Madrid

Prova la gamma completa di cibo spagnolo nella capitale! Questo significa andare per i menu del dia all'ora di pranzo e tapas o sedersi con i pasti condivisi raciones in serata. Potresti andare in un ristorante a base di paella, puoi provare il cibo e il sidro delle Asturie, o qualsiasi altra cosa ti piaccia. A Madrid, il mondo è la tua ostrica! (E ci sono anche buone ostriche.)

La moderna cultura dei tapas a Siviglia

Benvenuto nella terra delle tapas!

Cos'è Tapas Like a Siviglia?

Siviglia è piena di fantastici bar di tapas dove la cultura di afferrare un boccone sopra un bicchiere di vino o birra e poi passare al bar successivo è al suo meglio.

I bar di tapas a Siviglia variano molto. In alcuni, i tapas si avvicinano molto a quelli di San Sebastian e Logroño in termini di sfarzo e complessità di preparazione. In altri, i piatti sono il classico cibo contadino come faceva la nonna.

Come mangiare a Siviglia

È tutto sulle tapas!

Ordina un piatto alla volta e stai al bar per la migliore esperienza (alcuni posti non ti permetteranno di sederti a meno che tu non stia ordinando pasti completi). A differenza di Granada, non sei obbligato a bere qualcosa con ogni tapa: paghi singolarmente le tue tapas.

Per davvero tapear (vai per tapas), non stare in un posto ma bar hop invece.

Si noti che un menu di "montaditos" significa che il piatto è un piccolo rotolo di pane riempito. Questi saranno spesso leggermente più economici e più pieni dei normali tapas, ma tu ti stai solo prendendo in giro con il pane.

Dove sono i migliori tapas bar di Siviglia?

Ci sono tapas bar in tutta la città, ma per ottenere la migliore esperienza, dirigetevi verso una delle strade o piazze con un gran numero di bar di tapas. Il Paseo de Catalina de Ribera e Plaza los Terceros sono i miei due punti preferiti di tapas a Siviglia.

Piatti tradizionali di Siviglia

Il cibo di Siviglia è la classica cucina andalusa. Quindi aspettatevi il gazpacho e il suo cugino più grosso, il salmorejo, in particolare in estate, così come un sacco di pesce fritto. Il solomillo, un taglio di bistecca di maiale, è molto comune, in particolare ricoperto da una salsa di whisky o roquefort.

Paella e altri piatti a base di riso a Valencia e Alicante

Assaggia il piatto di riso più famoso della Spagna nella sua città natale, ma prova anche gli altri!

Paella e altri piatti a base di riso a Valencia

C'è un intero mondo di piatti di riso in Spagna, in particolare sulla costa orientale, di cui la paella è la più famosa.

Il mio consiglio è di andare per Paella Valenciana, la paella originale di carne e verdure (scommetto che pensavi che il pesce fosse l'originale, giusto?)

Ma in Spagna c'è molto di più per i piatti di riso della semplice paella. Esistono anche versioni "appiccicose" e "zuppe" ( meloso e caldoso ) anche le varianti.

Dove mangiare la paella a Valencia

La paella è disponibile in tutta Valencia e Alicante. Ci sono innumerevoli elenchi della migliore paella in ogni città. Ho provato alcuni ristoranti da quelle liste e non posso dire che c'è una grande differenza tra quelli che hanno il potere di marketing di apparire su di loro e quelli che non lo fanno.

L'Hotel Hospes Palau de la Mar è arrivato secondo in un concorso internazionale di paella, quindi vale la pena provarlo. Inoltre, i numerosi ristoranti attorno al mercato centrale possono essere utilizzati per rendere sempre buone paelle con gli ingredienti acquistati freschi ogni giorno.

Tapas a Valencia

Non esiste praticamente nessuna cultura dei tapas a Valencia.

Ottieni ciò che ti è dato a Granada

Un altro tipo di tapas …

Cos'è Tapas Like a Granada?

Tapas a Siviglia e San Sebastian (vedi le pagine precedenti) parla di piatti ben preparati, piccoli che possono sembrare un corso in un hotel di prima classe. Tapas a Granada è un affare diverso. Ogni tapa a Granada viene gratis. Ciò significa che i piatti non possono essere stravaganti come a Siviglia, ma non aspettarti che otterrai olive o una fetta di prosciutto. Ho avuto gamberi giganti, paella, crostacei fritti e stufato, come nella foto sopra.

Come dovresti mangiare a Granada?

Vai per le tapas!

È meglio a Granada se, in primo luogo, non sono schizzinosi quando si tratta di ciò che mangi e, in secondo luogo, hai un buon appetito per l'alcol.

Di solito, ottieni ciò che ti viene dato in un bar di tapas a Granada: o il bar ti darà tutto ciò che è fresco dalla cucina, o avranno un sistema in cui otterrai piatti più grandi e migliori più turni di bevande che comprerai . Ma molti dei bar più giovani stanno iniziando ad avere un menu da cui puoi scegliere il tuo piatto, quindi cerca una lavagna quando entri. Se non ci sono prezzi, tutto ciò che vedi viene fornito gratuitamente (con il tuo ordine di bevande).

Per mantenere basso il consumo di alcol, ordinare a caña (la dimensione della birra più piccola, di solito circa 200 ml o circa 6 once) o a tinto de verano (mezzo vino rosso e mezzo limone frizzante).

Piatti tradizionali a Granada

La cucina di Granada è classica spagnola, con pesce e frutti di mare, piatti di riso e stufati. Il jamon locale, dalla catena montuosa di Alpujarras, è particolarmente buono.

Pintxos a San Sebastian

La città più all'avanguardia della Spagna per le tapas.

Piatti tradizionali a San Sebastian

Non mangi a San Sebastian per "tradizione". Gli chef baschi sono orgogliosi degli usi inventivi degli ingredienti, mescolando dolce e salato, locale ed esotico, per creare bocconcini gourmet di cibo ad una frazione del prezzo che ti aspetteresti.

Cos'è Tapas Like a San Sebastian?

Prima di tutto, non sono chiamati tapas qui, ma "pintxos" (è una cosa del nazionalismo locale).

I Pintxos sono disponibili in due stili a San Sebastian: i classici pintxos da bar basco (vedi la foto sopra) e i piccoli piatti appena cucinati ordinati dal menu.

Lavalo con i vini rossi della vicina La Rioja o con i bianchi Txakoli prodotti localmente.

Come mangiare a San Sebastian

Assicurati di avere almeno un pomeriggio o una sera di pintxos . Il centro storico, in particolare intorno alla calle 31 de Agosto, è il posto migliore dove andare.

Ma il cibo di San Sebastian non è solo questione pintxos . Ha anche la più alta concentrazione di stelle Michelin di qualsiasi parte del mondo (pro capite). Inoltre, ci sono le Basque Cider Houses (vedi più avanti).

Pesce fritto a Cadice

Cadice è il paradiso del pesce fritto!

Piatti tradizionali a Cadice

A Cadice, si tratta di pesce: di solito fritto. Otterrete tutti i tipi di pesce fritto in tutta la città, tra cui cazon en adobo (cane in una pastella di aceto e il mio preferito), bacalao (cod), gambas (gamberetti) e huevas (uova di pesce, che personalmente ritengo sia orribile quando fritta).

Cosa sono i Tapas Like a Cadice?

La disponibilità di tapas di per sé, come parti per uno, variano selvaggiamente. In alcuni posti ti faranno piccole porzioni, in molte altre dovrai ordinare raciones , non eccezionale se viaggi da solo.

Come mangiare a Cadice

Se non sai quale pesce potrebbe essere il tuo preferito, recati a Freiduria Las Flores a Plaza Topete (noto anche come Plaza Las Flores) o alla loro consorella in Calle Brasil, e chiedi un assortimento, o indica quelli che piacciono la maggior parte, dato che è tutto servito da uno scaldino di vetro chiuso in stile britannico.

Per un pasto da seduti con gli amici, visita Calle Virgen de la Palma, una fantastica strada alberata nella zona di Viña, dove ogni ristorante ha tavoli all'aperto e puoi assaggiare tutti i tipi di pesce fritto.

Se desideri qualcosa che non è fritto, controlla Taverna La Bombilla, un ristorante di pesce vicino al mercato. Anche se hanno un menu completo, la loro specialità non pubblicizzata è il fatto che cucineranno qualcosa per te che ti sei comprato dal mercato!

E se non ti piace il pesce, beh, non posso aiutarti, ho paura. Hai mai sentito parlare di McDonalds …?

Andare a pranzo e Cadice e poi fare il viaggio nella vicina Jerez per la sera, dove si può provare lo sherry nella città in cui è stato inventato, nei bar vintage più meravigliosi che troverete in qualsiasi parte del mondo. di Dove bere Sherry a Jerez.

Pasti abbondanti a Segovia

Segovia è lontana dal mare (e non beneficia dei voli due volte al giorno di pesce fresco a Madrid), quindi la dieta qui è pesante sulla carne.

Piatti classici a Segovia

Il piatto d'autore di Segovia è il cochinillo asado, maialino arrosto. Se non riesci a prenderlo a El Botin a Madrid, procuralo a Segovia.

Cochinillo impiega quasi tre ore per cucinare, il che significa che un ristorante deve sapere che avranno dei commensali che lo ordineranno quando lo metteranno in forno al mattino. Ordinare solo cochinillo asado nei ristoranti che sono noti per questo, come al Restaurante Claustro di San Antonio El Real o Mesón de Cándido.

Il classico pasto a tre portate di Segovia inizia con Judiones de la Granja, uno spezzatino / zuppa di fagioli bianchi e vari tagli di maiale, in una vena simile alla Fabada asturiana. Se non sei pieno dopo il tuo cochinillo , provare ponche segoviano , un denso pan di Spagna e crema.

Questo pasto è incluso in questo Tour guidato enogastronomico di Segovia da Madrid.

Cos'è Tapas Like in Segovia?

Sorprendentemente buono. Un tapa gratuito con la tua bevanda è comune in molti bar della città. La Tasquina nel centro storico di Segovia è uno dei migliori posti di tapas gratuiti che abbia mai visto.

Qualcosa di buono a Logroño

Il nuovo re delle tapas in Spagna?

Piatti tradizionali a Logroño

Logroño ha adottato l'inventivo stile gourmet di San Sebastian, quindi qui non ci sono piatti veramente tradizionali.

Cos'è Tapas Like in Logroño?

Negli ultimi cinque anni, Logroño è diventato un vero contendente per la migliore città di tapas in Spagna, forse anche battendo San Sebastian al primo posto.

Frutti di mare freschi dall'Atlantico a Santiago de Compostela

I frutti di mare nel nord della Spagna sono meno focalizzati sulla frittura di tutto.

Cosa mangiare a Santiago de Compostela

Il pesce in generale è all'ordine del giorno a Santiago, con pulpo a la gallega - Polipo alla galiziana - come il piatto per eccellenza che tutti devono provare.

Non penso di aver incontrato nessuno che previsto ad apprezzare l'inusuale consistenza del polpo bollito - né ho incontrato nessuno che, una volta provato, alla fine non l'ha gradito. Quando il polipo è fresco e cucinato da chef con tale esperienza, è sempre fantastico.

Altri piatti da provare è tetilla , un formaggio locale e pimientos del padrone (piccoli peperoni di Padron).

Tapas a Santiago de Compostela

I ristoranti con una zona bar nella città vecchia spesso ti danno piccoli morsi da mangiare con il tuo drink. Avrai bisogno di un leggero appetito per farti riempire da questi morsi (o il desiderio di bere un bel po '!). Dai un'occhiata ai bar di Rua do Franco e Rua Nova. La Tita è famosa per la sua tortilla.

Espeto de Sardinas a Malaga

Un'altra città della costa meridionale e un altro luogo noto per i suoi pesci.

Piatti classici a Malaga

Malaga non è in grado di competere con Cadice nella qualità del suo pesce fritto, ma ha un piatto d'autore che non troverete altrove: l'espeto de sardinas.

Uno spiedino di sarde fresche cotte alla brace in una vecchia barca da pesca, questo piatto non è solo gustoso, ma una fantastica opportunità fotografica mentre cammini lungo la spiaggia in un soleggiato pomeriggio andaluso.

Come sono i Tapas a Malaga?

Nel centro di Malaga, praticamente tutto quello che otterrai è il pesce fritto. Ci sono dozzine (se non centinaia) di ristoranti che vendono preparati al momento pescado frito . Potrebbero avere anche un'insalata (!)

Le porzioni non sono veramente delle dimensioni di tapas, ma ' raciones ' e ' media razziale '(porzioni e mezze porzioni) il che significa che mangerete molto meglio se riuscirete a ottenere un gran numero di voi per ordinare diversi piatti e condividerli tutti.

Bistecca e sidro a Astigarraga, San Sebastian

Sì, San Sebastian è già presente in questa lista, ma la capitale gastronomica dell'Europa, spesso proclamata, merita due apparizioni.

La città di Astigarraga, appena fuori San Sebastian, ospita sagardotegi, case di sidro dove si ottiene il sidro da un barile gigante e si mangia una quantità copiosa di bistecca alla griglia.

Avrai bisogno del tuo mezzo di trasporto per raggiungere questi ristoranti (sono a breve distanza da San Sebastian) e qualcuno che ti fa una prenotazione (il personale che parla inglese non può essere garantito).

Agnello arrosto in Aranda de Duero

Una carne normalmente non associata alla Spagna.

Piatti tradizionali ad Aranda de Duero

Di solito, quando si pensa alla Spagna, pensano anche a quantità abbondanti di maiale. Ma in gran parte della Castilla, agnello arrosto ( cordero ) è il piatto più apprezzato.

Aranda de Duero è una piccola città più conosciuta per la sua produzione di vino. El Lagar de Isilla, una cantina locale, possiede anche un ristorante nella città che è famoso per il suo agnello.

Assicurati di chiedere loro di lasciarti entrare nelle cantine sotterranee, un labirinto di tunnel che attraversa l'intera città.

Fagioli e formaggio blu a Oviedo

Oviedo è probabilmente la città con i piatti più unici di tutto il paese.

Piatti tradizionali a Oviedo

Hai fabada , un famoso stufato di fagioli e maiale, Cachopo (una sorta di grandioso cordon bleu) e molti piatti con il formaggio blu locale, Cabrales . Inoltre, è l'altra grande area per il sidro, insieme ai Paesi Baschi.

Cos'è Tapas Like a Oviedo?

Piuttosto buono! Non formale come il sistema 'drink-and-a-tapa' di, per esempio, Granada e Leon, invece ti verrà appena passata una porzione di cibo quando la cucina ne ha alcuni. A volte ottieni molto, a volte non ottieni niente

Tapas a Leon

Altri tapas gratuiti.

Come sono le tapas a Leon?

Tutti conoscono le tapas gratuite a Granada. Meno sanno che lo stesso sistema di tapas gratuiti esiste anche a Leon.

Un piccolo consiglio: mentre nella maggior parte della Spagna, si ordina una "caña" come la birra più piccola, a Leon ce n'è una più piccola: un "corto". Ordina questo e riceverai la stessa quantità di cibo ma con meno soldi ed ebbrezza.

Piatti tradizionali a Leon

Morcilla è un sanguinaccio o sanguinaccio, ma è più simile a un paté molto umido. La trama non è per tutti (né forse il contenuto!) Ma è deliziosa se riesci a superare il resto. Anche attenzione cecina un "prosciutto" di manzo stagionato, molto simile alla carne secca!

Una quantità ridicola di carne ad Avila

Puoi mangiare tutto?

Piatti tradizionali ad Avila

Il piatto principale di Avila è il Chuleton, una bistecca di manzo gigante servita con un lato di patatine (patatine fritte ad alcuni di voi).

Sì, è enorme, ma è anche gustoso (anche se forse non è la carne più magra che tu abbia mai mangiato). Prendi come parte di un doppio menu , servito con antipasti di zuppa castigliana, un piatto di fagioli e un purè di patate per ottenere l'esperienza completa di Avila.

Cos'è Tapas Like in Avila?

Ho avuto piccoli piatti di tapas che mi sono stati dati in alcuni posti ad Avila (a La Bruja, appena fuori le mura della città, per esempio) ma poiché la maggior parte della gente viene solo ad Avila come una gita di un giorno da Madrid, ha senso basta andare chuleton e ho tapas in un'altra città.

Tapas a Ronda

Ronda, lontana dalla folla esasperante che sovrasta la gola del Tajo, è un posto eccellente per le tapas.

Cosa sono i Tapas Like in Ronda?

I tapas Ronda sono piatti tradizionali andalusi. Qui non c'è nulla di gratuito, ma i prezzi sono bassi e la qualità è alta.

Come mangiare a Ronda

Evita le piazze turistiche e mangia o appena sopra o appena sotto queste aree. Ci sono alcuni buoni bar di tapas a nord del centro, intorno a Calle Lorenzo Borrego e Calle Molino (come Patatin Patatin, La Vina e Bodega Socorro) oa sud del centro vicino alla Porta di Almocabar e Plaza Ruedo Alameda (come De Locos Tapas e Casa Maria). Questo lo rende facile tapear, al bar hop, prendendo una piccola birra e un tapa in ogni posizione. Piatti tradizionali a Ronda

Ronda è in Andalusia, quindi aspettati di vedere molti degli stessi piatti che vedrai in tutta la regione, così come alcuni piatti leggermente più sostanziosi per far fronte ai rigidi inverni di Ronda. I piatti descritti come "a la rondeña" sono almeno commercializzati come locali. Stufato di fagioli, rabo de toro (coda di bue), zucche locali e castagne sono tutti popolari.

Assorbi lo Sherry a Jerez

Jerez è una città da bere, non tanto da mangiare.

Cos'è Tapas Like a Jerez?

Tapas è ampiamente disponibile a Jerez, ma tende a essere morsi molto leggeri e spesso è valutato in modo improprio.

Piatti tradizionali di Jerez

Potete aspettarvi la solita cucina andalusa qui, compresi gazpacho e pesce fritto. In particolare, fai attenzione a tutto ciò che dice che comporta vino de Jerez (sherry) o Pedro Ximénez (il tipo più dolce di sherry, spesso usato nelle salse).

Come mangiare a Jerez

Nonostante la sua vicinanza a Siviglia, Jerez non è il posto giusto per riempirti di tapas. Invece, trattare tapas a Jerez come qualcosa per aiutare ad assorbire un po 'di alcol dal fantastico sherry che si berrà.

Il mio consiglio è di mangiare pasti completi in buoni ristoranti come La Taberna del Segura (dove i piatti sono serviti in condivisione raciones ) e mangia tapas solo quando inizi a sentire che lo sherry ti sta andando in testa.