Guida al Rostbratwurst di Norimberga

Sembrano proprio delle salsicce per la colazione!

è stata la prima cosa che ho pensato quando ho scoperto Nürnberg Rostbratwurst . Questa minuscola salsiccia proviene dall'incantevole città bavarese di Norimberga (ortografia tedesca: Norimberga ). Ogni salsiccia ha all'incirca le dimensioni di un mignolo grasso, che pesa circa un'oncia e misura in 3-4 pollici (da 7 a 9 cm) di lunghezza. Prodotto con carne di maiale macinata grossolanamente, viene condito con maggiorana, sale, pepe, zenzero, cardamomo e polvere di limone.

Oltre 3 milioni Nürnberg Rostbratwurst vengono prodotti ogni giorno e poi trovano la loro strada in tutto il mondo.

Storia di Nürnberger Bratwurst

La storia di Norimberga, la seconda città più grande della Baviera, risale a 950 anni e la salsiccia con lo stesso nome è quasi vecchia. Prima menzione di Nürnberger Bratwurst era intorno al 1313 con l'avvento del leggendario ristorante, Bratwurstglöcklein (informazioni sui visitatori di seguito). Sebbene molte salsicce tedesche utilizzino la maggiorana, il suo sapore nobile è stato aggiunto in modo prominente in questa versione.

Nel 1462, la salsiccia era diventata abbastanza popolare per molti Metzger (macellai) stavano offrendo Nürnberger Bratwurst . Divenne rapidamente un serio affare con la supervisione governativa sulla qualità e la consistenza della salsiccia. Solo i macellai suini specializzati erano autorizzati a produrre la salsiccia e dovevano presentare i loro prodotti ogni giorno a un consiglio di macellai. Le salsicce di sotto standard venivano gettate direttamente nel fiume Pegnitz.

I prezzi di mercato per la merenda sono diminuiti nel 16 ° secolo a un livello tale che i macellai non potevano più permettersi di produrre il Nürnberger Bratwurst . Come soluzione, hanno reso il bratwurst più piccolo e più sottile in modo da poter vendere più di questi piccoli salumi. Questa soluzione creativa ha salvato molte aziende e ha preservato l'eredità di questo distintivo Wurst .

Ci sono anche alcune leggende più inverosimili legate alle piccole dimensioni delle salsicce. Uno lo segnala Nürnberger Bratwurst sono stati in grado di essere passati attraverso il buco della serratura da locandieri intraprendenti per nutrire gli ospiti dopo il coprifuoco. Un altro dice che sono stati spinti attraverso fori speciali nel muro per i detenuti. Dai un'occhiata alla validità di questa storia se fai un tour della prigione medievale di Norimberga.

Gli standard sono ancora alti dato che la salsiccia è protetta dall'Indicazione geografica protetta (IGP) come la birra tedesca di Colonia, Kölsch o il famoso sottaceto della Spreewald. Vengono prodotti solo nella zona di Norimberga e devono rispettare la ricetta originale di base.

Come Nürnberger Bratwurst sono serviti

Servito ovunque da Imbiss sta a biergartens , questi gustosi wursts sono cucinati al meglio su una griglia a carbone, perfetta per la stagione estiva.Mangiati tre, da sei a dodici alla volta, possono anche essere fritti in padella e in genere vengono serviti con crauti e un pezzetto di pane tedesco denso, o con insalata di patate e rafano.

Viene chiamata una versione chiamata in cipolla e aceto blaue Zipfel . O se preferisci il tuo pasto in viaggio, ordina " Drei im Weggla "Per tre salsicce paffute in un rotolo con Senf (mostarda tedesca tradizionale).

Per gustare le salsicce nell'ambiente migliore, ordinalo a Norimberga Il famoso Mercatino di Natale per scaldarsi le mani e lo stomaco e prendere il ghiaccio lontano dall'inverno.

Dove mangiare Nürnberger Bratwurst nel Norimberga

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof

Indirizzo: Waffenhof 5, 90402 Norimberga
Telefono: 0911 227625

Questo ristorante ha cucinato Nürnberger Bratwurst dal 1313 ed è la più antica cucina per salumi di Norimberga. Wurst sono cucinati tradizionalmente, grigliati su una griglia a carbone e serviti sulla classica latta con crauti, insalata di patate, rafano, pane fresco e - ovviamente - una birra della Franconia.

Bratwursthäusle bei St. Sebald

Indirizzo: Rathauspl. 1, 90403 Norimberga
Telefono: 0911 227695

Con il suo macellaio in loco, la qualità è alta in questo storico ristorante di Norimberga. Goditi un piatto di Nürnberger Rostbratwurst proprio come ha fatto Albrecht Dürer in questa esatta posizione.

Goldenes Posthorn

Indirizzo: Glöckleinsgasse 2, 90403 Norimberga
Telefono: 0911 225153

Un altro ritrovo di Dürer e Hans Sachs, questa è una delle enoteche più antiche della Germania e un ristorante amato da re, artisti, locali e turisti dal 1498. Famoso per il piatto Nürnberger, tutto viene dalle fattorie vicine con macellai locali che riforniscono la salsiccia. Mai una salsiccia fritta assaggiata così fresca.

Bratwurst Röslein

Indirizzo: Rathauspl. 6, 90403 Norimberga
Telefono: 0911 214860

Nel cuore della città vecchia, questo ristorante della Franconia serve anche deliziosi Nürnberger Rostbratwurst per centinaia di anni dal 1431. Si vanta di essere il più grande ristorante Bratwurst al mondo con spazio per un massimo di 600 ospiti.