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Un assaggio di Londra
Il rituale di abbinare tè, torte e panini nel pomeriggio risale ai primi anni del 1800 quando la settima duchessa di Bedford programmò il tè con le sue conoscenze benestanti per colmare il divario tra colazione e cena.
Ora sale da tè e hotel eleganti in tutto il paese offrono la loro interpretazione di questa antica tradizione e Londra ospita oltre 250 luoghi del tè pomeridiano. L'esperienza completa inizia con i panini con le dita (tipicamente cetrioli, uova e crescione e salmone affumicato) seguiti da focaccine servite con marmellata e panna rappresa e una selezione di dolci individuali, il tutto innaffiato con una scelta di tè.
I migliori hotel di Londra di solito servono tè sfuso in bellissime teiere con le delizie dolci e salate presentate su piatti a più livelli. Per uno spread di lusso, recati in uno degli hotel di lusso della città come il Ritz, il Claridge o il Savoy. O riempire dopo un appuntamento culturale a Kensington Palace (dove viene servito il tè nell'Orangerie) o nella National Gallery (dove la sala da tè si affaccia su Trafalgar Square).
Quirky prende il tè del pomeriggio e viene servito a Sketch, all'edizione londinese e al Sanderson Hotel. Le opzioni a basso costo includono il Museo dei Fan a Greenwich e il Wallace Restaurant.
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Anguille in gelatina
Sinonimo di East End di Londra, le anguille in gelatina sono qualcosa di un gusto acquisito. Il piatto è fatto bollendo le anguille tagliate in acqua, aceto, limone, noce moscata e altre spezie per fare un brodo di pesce. Quando è freddo, il liquido si solidifica e forma una sostanza gelatinosa.
Le anguille in gelatina erano popolari nel XVIII secolo con le classi lavoratrici di Londra, quando le anguille erano abbondanti ed economiche per la loro origine dal fiume Tamigi. Il piatto veniva servito sulle bancarelle di tutto il lato est di Londra, ma ci sono solo una manciata di posti che li vendono ora. Per provarli per te, vai alla storica pasticceria, M. Manze vicino a Tower Bridge o hip fish and chip shop, Poppies in Spitalfields.
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Arrosto cena
Tradizionalmente servita la domenica, la cena degli arrosti britannici consiste in carne arrosto, patate arrosto, verdure (tipicamente carote, pastinache e broccoli) e legumi di sugo. Il pasto risale al 15 ° secolo, quando le guardie reali del re Enrico VII mangiavano arrosto di manzo ogni domenica dopo aver frequentato la chiesa.
Il rituale si diffuse presto nelle famiglie di tutta la Gran Bretagna ed è ancora uno dei piatti preferiti della nazione. La maggior parte dei pub di Londra serve cene arrostite di domenica.
Tra le migliori scelte, la lepre in salmì vicino al Barbican per grandi porzioni di carne e patate arrostite con grasso d'anatra, l'Anchor & Hope in Waterloo per intere giunture di carne intagliata al tavolo e la Harwood Arms con stella Michelin a Fulham. Dai un'occhiata alla nostra guida per le migliori cene di arrosto della domenica servite nei pub vicino ai migliori parchi di Londra.
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Pie and Mash
Le torte salate erano un famoso cibo da strada nella Londra vittoriana, servite da "piemme" che vendevano le loro mercanzie nei quartieri a est ea sud-est della città. L'anguilla era un ripieno comune ma quando i negozi aprivano, carne di manzo macinata o agnello diventava una scelta popolare.
Il più antico pasticcio e mash shop di Londra è quello di M. Manze su Tower Bridge Road, aperto nel 1891 e le ricette originali sono ancora oggi in uso. Ordina una torta di carne con purè e liquore (salsa al prezzemolo). I Goddards di Greenwich servono torte fatte a mano con ricette di famiglia e F.Cooke, nel Broadway Market, fa felici gli hipster che mangiano le torte.
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Pesce e patatine
È uno dei piatti preferiti della Gran Bretagna, ma il pesce fritto è stato introdotto per la prima volta nel paese da profughi ebrei dal Portogallo e dalla Spagna e il primo negozio di fish and chips di Londra si è aperto intorno al 1860 all'estremità orientale.
L'abbinamento perfetto di pesce e patatine fritte deve essere croccante e confortante: pesce bianco a scaglie umide racchiuso in una pastella dorata servita con patatine soffici e piselli molli. Il ristorante più antico della città è Rock & Sole Plaice a Covent Garden, un vivace chippy che serve pesce sostenibile preparato con ricette tradizionali risalenti al 1871.
Poppies in Spitalfields è un moderno ristorante con interni kitsch decorati con un jukebox, mini cabina telefonica rossa e stampe in bianco e nero. Sutton & Sons a Stoke Newington propone una selezione di frutti di mare tra cui rana pescatrice, spigola e ostriche in coppia con birre prodotte localmente.
