Introduzione alla frutta giamaicana, alle verdure e alle spezie

Con un clima caraibico tropicale caldo e umido per tutto l'anno, la Giamaica ha una stagione di crescita lunga e fertile dove possono prosperare sia frutta nativa che importata, verdure e spezie. Frutta e verdura possono essere gustate direttamente dalla terra, o, come è tradizione preferita dell'isola, come caramelle dolci e secche.

Ecco solo alcuni dei meravigliosi prodotti che potresti incontrare in Giamaica. Tuttavia, sull'isola ci sono quasi 3.000 specie di flora, quindi se vuoi davvero vederle tutte, devi solo viaggiare da te!

• Jack Fruit

  

  Giallo e polposo, questo preferito tropicale è ottimo per assaporare e chutney, dice Walter Staib, ambasciatore culinario per i resort Sandals and Beaches.

  Un singolo frutto può pesare tra 10 e 100 libbre e, proprio come l'albero del pane, contiene centinaia di semi ricchi di calcio, proteine, potassio e ferro, rendendolo un "frutto miracoloso", che può fornire alle persone le vitamine necessarie e aiutare a combattere fame.

• Roselle / Hibiscus / Sorrel

  

  Questo è un po 'di confusione. Chiamata "acetosa" in Giamaica, la rosella è in realtà una specie di ibisco che i giamaicani usano nelle zuppe, negli stufati e nelle bevande. Raccogli un buon aiuto di acetosa, zenzero, zucchero e rum in un frullatore e avrai una classica bevanda isolana. (Nella foto, la rosella è la roba rossa a sinistra delle arachidi.) L'acetosa è anche usata in pugni, cordiali, marmellate e tè.

• Tamarindo

  

  Questo frutto agrodolce del tamarindo è un ottimo chutney e viene spesso aggiunto agli stufati e ai curry dei Caraibi. La polpa dura e verde del frutto può anche essere utilizzata come agente decapante, sebbene il frutto maturo sia meno acido e più piacevole da solo.

  Curiosamente, il tamarindo è anche uno degli ingredienti chiave trovati nella salsa del Worcestershire, una graffetta riconoscibile nella cultura occidentale.

• Chayote (cho cho)

  

  Questo frutto verde croccante è un ottimo sostituto per le mele (si pensi ai braeburn), anche se con carne più soda. Più robusti da mangiare da soli, questi frutti a forma di pera sono meglio serviti cotti, anche se possono essere idratati a crudo con lime o succo di limone e aggiunti a insalate o salse.

  La radice del chayote ha anche l'amido di un igname e può essere fritta e mangiata in modo simile a una piantaggine.

• Cacao

  

  I baccelli di cacao contengono le fave di cacao, l'ingrediente chiave del cioccolato. Ma non lasciarti ingannare: la "carne" del frutto è in realtà acuta e piccante, per nulla simile al cacao amaro prodotto dai suoi semi.

  riguardo al cioccolato nei Caraibi qui.

• Soursop e Sweetsop (o zucchero-mela)

  

  I viaggiatori frequenti nei Caraibi e nell'America centrale conoscono il soursop, un frutto aspro solitamente consumato crudo a maturità. Suo cugino, lo sweetsop (la metà sferica a destra) - o "mela acida" - è un nativo giamaicano ed è più dolce e gooier, simile per gusto e consistenza a una crema pasticcera.

• Caribbean Red Peppers (Scotch Bonnets)

  

  I peperoni caraibici, o Scotch Bonnets, sono i peperoncini che danno al jerk giamaicano il suo caratteristico calcio. I peperoni sono cugini vicini all'habanero, tuttavia, quindi non sono per i deboli di cuore (o lingua). In effetti, lo Scotch Bonnet può essere uno dei peperoncini più piccanti al mondo, con il suo fattore di calore che va da 12 a 140 volte più caldo di un jalapeno.

  Tuttavia, un fattore distintivo dello Scotch Bonnet (come l'habanero) è il suo sapore speziato dolce, quindi non è puro fuoco. Se riesci a sopportare il caldo, allora potresti anche essere in grado di apprezzare il suo complesso profilo aromatico composto da sentori di pomodoro, ciliegia e un pizzico di mela.

• Canna da zucchero

  

  Non puoi fare un viaggio in un'isola rum senza imbattersi in una canna da zucchero fresca. È solido, dolce e succoso - il lecca lecca della natura - e si adatta perfettamente a un bicchiere da cocktail. Dolce, ramino e tutto naturale? Cos'altro c'è da dire?