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"Pintxo" è una presa "basca" sulla parola spagnola "pincho", che a sua volta deriva dal verbo "pinchar", che è "perforare". I pinchos sono tradizionalmente forati con un bastoncino da cocktail per attaccarli al pezzo di pane a cui sono sempre stati attaccati. Tuttavia, con l'evolversi della cucina basca, il cibo ha meno probabilità di essere trafitto a un pezzo di pane rispetto a prima.
Pintxos (o Pinchos) vs Tapas
La differenza tra un pincho e un tapa è complicata e dipende in gran parte dal contesto e dalla posizione in Spagna.
Una significativa minoranza di spagnoli che non hanno viaggiato molto nel loro paese hanno l'idea che un pincho è pagato e un tapa è sempre gratuito. Questo semplicemente non è vero.
Gli usi di base di "pincho", "pintxo" e "tapa" sono i seguenti:
- Nei Paesi Baschi, vieni servito 'pintxos'. Non viene mai scritto "pinchos" e non vengono mai chiamati "tapas". Questo è il caso indipendentemente dal fatto che sia servito 'pinchado' a un pezzo di pane con un bastone da cocktail o meno. Anche se ti viene servito un piatto di risotto, è ancora un pintxo. Desideri sempre paga per il tuo pintxo.
- A Salamanca, in particolare su Calle Van Dyck, vieni servito pinchos. Sono quasi sempre un pezzo di carne servito su un pezzo di pane. Sebbene non sia effettivamente 'pinchado' con un bastone, questo è ancora vicino all'idea originale di cosa sia un 'pincho'. Tuttavia, eccoli qui gratuito .
- A Granada e Leon (e in alcune altre città vicine) e in alcuni bar di Madrid, una piccola porzione, che sia servita sul pane o no, è un tapa. È gratis.
- A Siviglia e in altre parti dell'Andalusia vengono chiamate tutte le piccole porzioni 'tapas'. Loro sono non gratuito.
- In molte città della Spagna, in particolare a Madrid, una grande porzione di, ad esempio, calamares, sarà chiamata "ración", con una porzione di mezza dimensione chiamata "media ración" e una porzione di un quarto 'Tapa'.
- Nella maggior parte della Spagna, quando provi a dire in modo informale "un po 'di", per esempio, "Posso avere un po' di tortilla per favore?" chiederai a 'Pincho' - così 'un pincho de tortilla'.
Come ordinare i Pintxos nei Paesi Baschi
Una delle "novità" dei pintxos è che non lo fai ordine , tu prendere . Non è la pratica più igienica al mondo, ma è un po 'divertente ordinare la tua birra e iniziare a stuzzicare quello che vedi al bar. Di solito, alla fine, gli dici solo quanti ne hai avuti e il barman ti addebiterà di conseguenza.
Tuttavia, non è sempre fatto in questo modo. In alcuni bar, il barman può essere molto protettivo dei suoi pintxos, devi farlo Chiedere . Come fai a sapere se puoi aiutare te stesso o no? Bene, sembra che i baschi abbiano una connessione psichica con i loro pintxos - loro solo conoscere . Per il resto di noi, un buon consiglio è chiedere un piatto (' Tienes un platone? 'tee-EN-es oon PLA-to) -se il barman ti dà solo un piatto, sei libero di aiutare te stesso. Se ti tiene duro e ti guarda in attesa, è ora che inizi a puntare!
Pintxos a San Sebastian
Pintxos a San Sebastian si dice che sia il migliore dei Paesi Baschi. Anche loro hanno le cose tipo canape al bar, ma molti bar a San Sebastian hanno anche un menu. Questo significa pintxos fresco cucinato su ordinazione, che è molto più igienico (e saporito) di quelli normali, anche se forse un po 'meno divertente.
