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Visita a K neipe (birreria tradizionale) a Colonia e probabilmente troverai solo una birra nel menu: Kölsch. Significa "di Colonia", i locali sono orgogliosi della loro birra che viene prodotta esclusivamente nella regione di Colonia.
Il pallido, fresco e leggero kölsch è servito in un bicchiere sottile e cilindrico chiamato Stangen . Sono solo 7 once ed è una tradizione quella Kobes (camerieri del pub della birra), vestiti con camicia blu, pantaloni scuri e grembiule, vi porteranno uno kölsch dopo l'altro sul loro kranz (vassoio), a meno che non si lasci mezzo bicchiere di birra pieno o coperto con il tappetino per birra per far sapere loro che hai finito. Questo significa kölsch è sempre freddo e raramente piatto, ma anche queste piccole birre possono dare un pugno al 5%. Il cameriere manterrà una scheda in esecuzione in modo da poter tenere traccia sul tappetino della birra.
Hefeweizen in Baviera
La Baviera ha più birrerie di qualsiasi altra regione in Germania - qui puoi trovare più della metà delle birrerie del paese, che si traduce in molti grandi stili di birra.
La birra bavarese che devi provare è la birra di frumento più famosa e originale: Hefeweizen (letteralmente "grano di lievito"). Facile da bere, questa birra al frumento torbida è sormontata da una testa bianca e schiumosa, il cui aroma fruttato ricorda gli agrumi, le banane e i chiodi di garofano. Di solito viene servito in bicchieri da vaso sagomati da 500 ml e le due varietà principali sono Weissbier ("birra bianca") e witbier (Olandese per "birra bianca").
Per i veri fan, fai il pellegrinaggio alla fabbrica di birra Weihenstephaner. Questa istituzione bavarese è la più antica fabbrica di birra ininterrotta del mondo.
Altbier a Düsseldorf
Düsseldorf è la città di Altbier , una birra marrone stile tedesco. "Alt" significa vecchio, e il nome si riferisce al metodo di preparazione pre-lager di usare lievito ad alta fermentazione calda come le pale birre britanniche.
Il posto migliore per provare il tuo "alt" luppolato è in un tradizionale pub della birra che produce birra in loco. Cerca nei pub di "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel" o "Uerige" a Düsseldorf Altstadt (Città vecchia).
Berliner Weisse a Berlino
La birra estiva perfetta nella capitale tedesca è Berliner Wei SSE . È una birra di frumento leggera e aspra, che è addolcita da un colpo di Himbeer (lampone) o Waldmeister sciroppo (woodruff-flavored) dandogli un colore rosso o verde caramellato.
Ai tempi, le truppe di Napoleone chiamavano questa bevanda popolare lo "Champagne del Nord". Sebbene Berlino sia in prima linea nella produzione di birra artigianale in Germania, il Berliner Weisse è ancora a Biergarten (giardino della birra) preferito oggi. Si serve in bicchieri robusti oa forma di ciotola, ed è meglio bere questa birra a basso tenore alcolico e rinfrescante con una cannuccia.
Rauchbier a Bamberg
La piccola città di Bamberg in Franconia (Alta Baviera) ospita molte birrerie storiche e la famosa birra affumicata color ambra, Rauchbier .
Il segreto del delicato sapore affumicato di questa birra è il secolare processo di essiccazione del malto su un fuoco aperto ricavato da tronchi di legno di faggio. Mentre altre città producono rauchbiers , è Bamberg che è famoso per loro. Prova la birra di Schlenkerla e Spezial a Bamberg. Le loro birre affumicate sono ancora fatte in modo tradizionale e vendute solo entro un raggio di 9 miglia dalla città.
Gose a Lipsia
Lipsia, la capitale della Sassonia nell'est della Germania, ospita la distintiva birra Gose. Questa birra insolita è speziata con semi di coriandolo e - a differenza di qualsiasi altra birra tedesca - viene prodotta con acqua leggermente salata e presenta un'acidità.
Il suo sapore aspro e croccante e la gradazione alcolica moderata (4 - 5% di alcol) ne fanno una rinfrescante birra estiva. Gose è spesso abbinato a frutti di mare e può essere gustato nei migliori ristoranti di Lipsia.
Gose è anche unico nelle birre tedesche tradizionali in quanto non conforme al Reinheitsgebot (legge sulla purezza della birra). È consentita un'esenzione in quanto è una specialità regionale. Anche se è stato prodotto fin dai primi anni del 13 ° secolo, era caduto in disgrazia fino a poco tempo fa. Ora sta tornando in Germania e all'estero.
